肉丝青椒红烧豆腐怎么做,红烧豆腐怎样做才好吃
2024-01-09 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、红烧豆腐怎样做才好吃
说到豆腐我们都是非常的熟悉,而要是说到如何烹饪,估计除了厨师和家庭主妇(夫),一般都没几个人能说出来的吧。由于豆腐的本身含有丰富的营养,特别是豆腐本身的蛋白质,那是最接近人体吸收的。所以本身的做法那也是多种多样,有我们常见的家常豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐等,都是各有不同。其中以红烧豆腐最受欢迎,做出来老远都能闻到那特有的香味。
备料
主料:豆腐一块
辅料:青椒一个、红椒一个、生姜葱少许、豆瓣酱三克、鸡精味精各两克、东古一品鲜五克、酱油三两滴
——【红烧豆腐之步骤】——
1、首先准备豆腐清洗干净,切成块状(切的稍微均匀一些,这样后期容易烹饪),然后放入水中用盐水侵泡十分钟(这一步是让豆腐在后期更容易入味)
2、接着开油锅,油温六成热,把豆腐裹上生粉入油锅炸成金黄(裹上生粉的目的是为了让豆腐出锅更脆),然后捞出再次复炸一次捞出控油(这一步是为了让豆腐达到外酥里嫩的效果)
3、准备青椒和红椒切成滚刀,入油锅炸至表面稍微起白皮(这个过程大概维持在五秒左右,具体还要看当时的油温高低),然后倒出控油
4、锅内不要刷洗(这时候锅内会有少许底油),直接放入生姜葱不断的煸炒出香味,再放入豆瓣酱煸炒(豆瓣酱在这道菜里边起到很关键性的作用)
5、最后一步加入少许清水(约半勺左右),放入所有食材开始调口,依次放入东古一品鲜、鸡精、味精、酱油等,用小火慢烧三十秒,用水生粉勾芡即可出锅装盘啦
——【红烧豆腐之总结】——
其实炖豆腐除了口味比较注重以外,对于勾芡更是非常重要,一般豆腐勾芡都是勾三次才是最到位的,第一次是勾芡的芡汁不要太稠,让汤汁微微粘稠;第二次勾芡是为了让汤汁扒在豆腐上面;最后一次勾芡是为了让味道融入到豆腐中,所以每一次都至关重要的
2、简单红烧豆腐的做法
简单红烧豆腐的做法如下:
食材:豆腐、小葱花、大蒜、小米椒、淀粉水。
调味:蚝油、生抽、老抽、食盐、白糖、醋。
1、准备一块老豆腐,将豆腐竖着切一刀,横着切一刀,再切成四方块,最后斜切一刀,成为三角形。个头不能太小,稍微大一点没关系。
2、准备一个平底锅,最好是不粘锅系列,起锅烧油,油热以后放豆腐,轻轻晃动锅底,防止豆腐粘连,火力采用中小火即可。
4、时不时地晃动锅底,等底部变硬以后,就不怕粘了,用铲子轻轻翻动,翻到另外一面,中间多翻两次,保持受热均匀。
5、豆腐一直煎,煎至两面色泽金黄,闻起来香喷喷的样子,就可以先停一停了。
6、趁着这个时间,先调一碗红烧料汁,切一些大蒜末和小米椒圈,放入碗中,用家中吃饭的普通勺子,依次放入5勺清水、3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖、1勺醋,小半勺食盐,用勺子搅拌均匀。
7、另外准备一口炒锅,起锅烧油,放入肉丝煸炒,加点生抽润色,翻炒成熟以后,即可捞出来备用,这一步可加可不加,是最后放在豆腐里面,提味增加口感的。
8、把料汁倒入煎好的豆腐当中,烧开转成小火,煮开沸腾8分钟,让豆腐充分吸收料汁,颜色也会变得更好看。等时间到了以后,碗中加1勺玉米淀粉,5勺清水,搅拌均匀,就是淀粉水。根据食材的多少,倒入半碗淀粉水,再小火煮2-3分钟,期间记得翻拌,避免糊锅。
9、倒入炒好的肉丝,撒入小葱花点缀,翻拌均匀,即可关火出锅。
3、红烧豆腐怎样做才好吃
红烧豆腐怎么烧好吃:
1.准备好主要材料,淀粉提前加少许水调好备用。2香葱洗净后切好。3豆腐切成小块状。4锅内水烧开后加入少许盐,再把豆腐块放入焯烫30秒左右,去豆腥。5锅内倒少许油,把豆腐沥干水分放入。干净的碗内加入老抽半勺,盐半小勺,白糖少许,半勺料酒,辣椒油(根据自己的口味放),搅拌均匀。7将调好的料汁倒入锅内。8用铲子慢慢翻炒均匀,中小火煮2分钟左右。
4、怎样做美味的红烧豆腐
第一、准备一块嫩豆腐,洗净后备用,红烧豆腐的时候选用嫩豆腐,口感特别好,再准备适量青椒,红椒,洋葱,葱,姜,蒜洗净后备用。
第二、将豆腐切成大块,加入适量盐和淀粉,用清水搅拌一下,裹上一层面糊。
第三、炒锅中放入适量油,油热后,将豆腐放入锅中,煎至两面金黄,然后盛出备用。
第四、将葱姜蒜切成末,洋葱切成块儿,青红椒也切成块,锅中再放入少许油,放入葱末,蒜末,姜末炒香,倒入洋葱块儿翻炒均匀。
第五、放入适量盐,鸡精,五香粉,再加入少许生抽,可以根据自己的口味而进行添加。
第六、再放入青红椒块,青红椒块儿比较容易熟,而后加入少许清水。
第七、刚煎好的豆腐,放入锅中,翻拌均匀,就做好了。
第八、盛出装盘,将小葱切碎,放在上面就可以吃了,美味营养,很适合老人和小孩食用,家里人都特别喜欢。
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