这几天天气冷了，很多朋友喜欢买点羊肉炖一炖，因为羊肉是温性的，不管是吃起来，还是喝羊肉汤，肚子里都暖乎乎的，但是很多朋友，不知道的是，炖羊肉切记不要放这3种调料，否则一锅汤就废了，连羊肉都会变得膻气特别难吃，但现在很多人，还不知道这三种调料是啥，接下来就把这3种调料，以及正确炖羊肉的做法，分享给大家。

1、八角

不管是咱们做清炖羊肉，还是红烧羊肉，八角是一定不能放的，因为八角的料香味，会遮盖住羊肉本身的鲜味，而且八角厚重的味道和羊肉的膻味结合在一块，闻起来的味道特别难闻，这样会使炖出的羊肉汤和羊肉变得非常难吃，所以八角这个调料，咱们炖羊肉时切记不要放。

2、大葱

很多朋友认为在炖羊肉的时候，放点大葱会给羊肉去腥，其实不然，大葱经过和羊肉长时间的炖煮，会产生难闻的葱酸味，也会导致炖出的羊汤不好喝，羊肉也发柴。想给羊肉去膻去腥，正确的做法是，放点洋葱和羊肉一块炖，会比大葱的效果好很多，所以大葱这味调料，咱们大家炖羊肉时也不要放。

3、鸡精味精

咱们在炖羊肉的时候，一定不要放鸡精，味精，因为他们会遮盖住，羊肉本身的鲜味，炖羊肉只需放精盐和胡椒粉即可，而且精盐也一定要在羊肉炖好后再放，提前放，会导致羊肉过柴，炖出的羊汤特别咸，所以鸡精味精这两味调料，在炖羊肉的时候，咱们也不要放。

接下来就把正确炖羊肉的教程，分享给大家。

1、羊肉清洗干净后控干水分，炖羊肉的调料，只需准备老姜拍散的老姜一块，几粒花椒，白芷两片，洋葱半个即可，其他任何调料不用放。

2、锅加清水，然后把羊肉下锅，接着把所有的调料下锅，开中小火慢炖40分钟，临出锅时，再加入精盐，胡椒粉调味，还可以再放点葱花，羊肉原汁原汁的鲜味特别美味，特别适合秋冬季节来喝，感兴趣的朋友可以按照这个方法试试。