披萨饼胚

材料：中筋面粉310克、白糖10克、温水150毫升、酵母粉4克、盐2克、黄油30克、小苏打3克。

做法：1.将面粉、白糖、盐混合倒入盆中，酵母粉用少量的温水溶解，慢慢地倒入面粉中，其余的温水缓缓地倒进去，顺带用筷子搅成絮状。这个方子中的面粉和水的比例和出来的面团比较的软但不粘手，水量的大小可根据自己和面的情况自行删减。

2.揉成团后，多揉一会，让面和水充分的混合，然后加入融化好的黄油继续揉，揉至表面发白细腻即可（一定要揉好面，直接影响后面的发酵）。教个小方法，可以简单地揉几下后静置10分钟再揉面，这时比较容易揉捏。

3.这是揉好的面团，比较的光滑吧，但是能看出来还是有些洞洞的，揉至这个程度即可，切勿揉很久，面起筋就不好吃了。

4.盖盖子发酵，我一般是用保鲜膜或者是塑料袋包起来，发酵时间上，秋冬季节2小时，春夏季节1小时即可。发酵好的面团状态应该是表面比较的光滑细腻，用手指戳一个洞洞，既不回缩也不塌陷，这时面团的延展性最好。

5.取一块面剂子，简单揉几下，用擀面杖擀成稍有厚度的饼，然后周边稍微往里面卷一下，用叉子插满孔，一个饼胚就做好了。

6.放入烤盘之前，要在烤盘底部刷少许的油，然后铺上饼，涂上自己熬的万能酱，撒一层的芝士碎，再铺上各种肉类和蔬菜，再撒一层芝士碎，最后撒少许的肉末点缀。

7.放烤箱上下火185度烤个15分钟即可，记得要提前预热好再放进去哦，外焦里软，还能拉丝，自己做的披萨配料自己决定，芝士量足，最重要是好吃还分量大，简直太实惠。

小贴士：披萨饼胚现吃现做最好，若是想保存的，建议先把饼胚烤半熟之后，晾凉冷冻保存，随吃随做。做披萨用到的蔬菜尽量选择水分少的，最好放之前过一遍油去涩味。