只要吃对食物，人人都能享受健康，远离疾病。因为脂质，是人体健康不可或缺的营养素之一，不仅与糖类同为人体活动主要能量来源之一，更是细胞膜的重要组成成分，而内脏脂肪与皮肤油脂，还能作为保护层为人体提供防护。然而，人体所需的各种营养素中，由于“少吃油脂，避免肥胖”的错误观念，导致脂质的摄取与选择相对被忽略。

事实上，健康饮食控制方法，是主张应该要摄取好的油脂以增加好的胆固醇，降低坏的胆固醇。而且，油脂除了提供人体无法自行合成的必需不饱和脂肪酸外，更能促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，体脂肪过低，甚至会影响内分泌平衡，导致女性经期混乱。综合言之，吃对好油，更能可以帮助我们软化血管，有助降低高血压、高血糖与高血脂疾病的发生，让我们更健康、美丽。

台湾人喜欢每天早上起床空腹直接饮用一汤匙山茶油，因为这对健康极有好处，尤其建议有肠胃疾病的人群亲身体验。根据山茶油抗菌因素研究，结果显示，幽门螺旋杆菌会引起胃溃疡、消化不良及十二指肠溃疡等消化性疾病，且高达85%-90%的溃疡疾病都与幽门螺旋杆菌的感染有关，而山茶油对幽门螺旋杆菌的抗菌力可达九成以上，对于肠胃疾病有很大的治愈效果