准备食材：

莴笋，海蛎干，鸡蛋，食盐，食用油

具体做法：

1.将准备好的莴笋放在盆中，往里面加入适量的冷水，食盐，放着浸泡20分钟。莴笋的根跟叶子的连接处容易有泥土，注意要用手搓洗一下，洗净后的莴笋叶放到盆中，莴笋的小茎用削皮刀去皮，切片下锅煮汤也是特别的爽脆多汁；

2.菜放在案板上，用刀切成细段。茎直接切细片，然后放到一旁备用。海蛎干口感鲜美，但是如果没有下锅炒，直接用它炖汤的话有一股腥味，很多人都难以拒绝，所以我们将它冲洗干净放在一旁；

3.锅中水干后，倒入适量的油，洗净后的海蛎干，下锅用小火煸炒，经过小火炒，可以散发其里面的味道，而且炒至的海蛎干表面焦黄，吃起来口感有嚼劲，味道好，特别鲜美。海蛎干炒香后，我们在海蛎干上面倒入一颗鸡蛋，也同样用小火将鸡蛋炒至成块。

4.食材都处理好后，往里面加入适量的水，然后盖上盖子，用大火将锅内的水煮开；

5.锅中水开后将切好的菜，倒入里面。用勺子轻轻推动，这样子可以防止菜叶子会粘在一块。粘一块的话就不容易煮熟，没煮到的口感就略差。等到锅中的菜都变软后，加入适量的食盐跟胡椒粉调味一下，味道可以的话我们就关火出锅。

这样做出来的莴笋海蛎汤口感特别的鲜美，而且汤汁浓郁，汤的颜色有一点浓白一点，都不鸡鸭汤差，味道特别的鲜美，关键是价格实惠，滋补营养，好喝不上火，喝多了也不担心长胖。

现在冬季有非常多的蔬菜，其中莴笋就是一种。摘回来的，莴笋不要直接炒来吃，试试这样的汤品。简单好做，一碗热腾腾的汤下肚后，全身暖和特别舒服。

小贴士：

1.海蛎洗净后不要直接放入汤中，要先放在锅中。用小火煸炒再加入适量的冷水，用大火将锅中的食材煮开。大火煮的话，可以使得汤汁变得浓稠，而且喝出来的口感鲜美，特别好喝；

2.这一道汤味道都是相对清爽而且特别鲜美，最后我们可以不用加鸡精，加入少量的胡椒粉，有调味提鲜，而且胡椒粉加入后有一点点麻麻的，喝起来特别好喝。