牛肉是全世界人都喜欢吃的食物，是中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此口感鲜美，食之有味。

牛肉的营养价值有哪些

①牛肉含有丰富的肌氨酸：牛肉比其他任何食物都含有更多的肌胺酸，这使得它特别有效地增长肌肉，增强力量。在训练的头几秒钟里，肌肉燃料是三磷酸腺苷的源泉，它能起到有效的补充作用，使训练能够持续更长时间。

②牛肉富含维他命b6：蛋白质需要越多，饮食中就越应该增加。牛肉中富含足够的维生素b6，能帮助你提高免疫力，促进蛋白的代谢和合成，有助于身体在紧张的训练后恢复。

③牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中的肉毒素和肌氨酸含量很低，牛肉却含量非常丰富。主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉有重要作用。

④牛肉富含钾和蛋白质：大部分运动员的饮食中都缺乏钾。钾的水平低，会抑制蛋白的合成和生长激素的产生，从而对肌肉的生长产生不利影响。牛肉中含有丰富的蛋白：4盎司瘦里脊肉就能产生22克优质蛋白。

⑤牛肉是低脂肪的亚油酸来源：牛肉中的脂肪含量很低，但结合的油酸却很丰富，这些潜在的抗氧化剂能够有效对抗举重等运动所引起的组织损伤。此外，油酸还能作为一种保持肌肉块状的氧化物。

⑥ 牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

⑦牛肉富含铁质：铁质是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中铁质含量少得可怜的情况相反，牛肉中含铁量丰富。

⑧含丙胺酸的牛肉：丙氨酸的功能是将糖分从饮食的蛋白质中产生出来。如果你摄入的碳水化合物不足，丙氨酰胺就可以为肌肉提供所需的能量，从而使你得以继续训练。这种氨基酸最大的好处是，它可以解放肌肉供能的重担。

⑨牛肉富含维生素b12：维他命对细胞的产生至关重要，红血球的作用就是给肌肉组织提供氧气。维它命能促进支链氨基酸的代谢，从而为身体提供高强度训练所需的能量。

哪些人不适合吃牛肉？牛肉不能和什么一起吃

1、有皮肤病的人不能食用牛肉：因为牛肉是发物，性热，如果有皮肤瘙痒或者是湿疹的人吃牛肉，会引起病情加重。

2、有肾病的人不能过量食用牛肉：否则会加重病情。

3、有肝炎的人不能食用牛肉：因为牛肉里面含有大量的蛋白质，属于高胆固醇的食物。而有肝炎的人本身的肝功能有损伤，再食用牛肉会加重肝病。

4、老人和小孩子不能过多食用牛肉：牛肉属于难消化的食物，如果大量食用，会对老人与小孩的胃带来负担。如果老人和小孩子一定要吃牛肉，那么可以用高压锅炖的生式，把牛肉炖烂，这样会比较利于消化。

牛肉不能和什么一起吃

1. 栗子

在饮善正要中提到过，牛肉不能和板栗同时食用，因为板栗中的营养物质和牛肉中的微量元素，会产生不良的反应，同时饮食会出现呕吐，还会引起消化不良的成分，所以两个食材要分开吃。

2. 白酒

大家都知道白酒配肉很舒服，但是白酒不能和牛肉搭配在一起，牛肉属于温补，和白酒搭配在一起会引上火，也会引起炎症。

3. 田螺

田螺也是我们吃夜市不可缺少的一道美食，但是田螺含有丰富的维生素A、蛋白质等营养物质，但是田螺不能和牛肉在一起吃，会引起消化不良，或者是腹胀的效果。

4. 生姜

生姜我们的认知就是佐料，但是生姜也是有一种食材，生姜含有挥发油、姜辣素等物质，牛肉大家都知道是温补的食物，如果生姜和牛肉在一起搭配，就属于火上浇油，会让体内热火强盛，出现各种热痛的效果。

5. 蜂蜜

蜂蜜的功效不用说大家都知道，蜂蜜有润肠道的效果，可以缓解便秘，但是我们在吃完牛肉以后，不能喝蜂蜜有关的饮品，如果喝了就会引起腹泻的效果，一般吃完牛肉八个小时内不要喝蜂蜜，反之，也是一样的。