金瓜，是南瓜的俗称，我国浙南、福建、台湾等地称南瓜为金瓜。葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。

明代传入中国，现南北各地广泛种植，果实作肴馔，亦可代粮食，全株各部可供药用，南瓜种子有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

银梨金瓜排骨汤

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食材

银耳30克，雪梨2只（约200克），胡萝卜1根（约150克）、金瓜1只（约500克），猪排骨500克。

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做法

先将银耳用温水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散 ；胡萝卜、雪梨分别削皮，洗净，滚刀切厚块；金瓜削皮，去瓤、核，洗净，切厚块；猪排骨洗净，斩成小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

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功用

本馔食材中，银耳性味甘淡平，善于滋补生津、润肺养胃；雪梨性味甘微酸凉，长于清肺化痰、生津止渴；胡萝卜（别名金笋）性味甘辛平，功擅健脾和中、养肝明目、化痰止咳；金瓜（桃南瓜）性味甘微苦平，善能止咳平喘、宽肠通便，现代药理研究表明，桃南瓜能调节人体的新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪，有一定的减肥、抗癌和防治糖尿病的作用；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。

诸物合烹，味道鲜美，汤性甘凉滋润，有良好的健脾益气、养胃润肺、化痰止咳、滋阴润燥等作用，适宜于一般人群服食以御秋燥。也可用于脾肺气阴不足，或燥热耗伤气阴所致诸症的辅助治疗。