「厨房易用手，刀尽量用大号」是许多厨师们的经验之谈，意思是说在烹饪过程中尽量减少用手的操作，而使用刀、勺等工具来代替手的作用。刀的大小也很重要，尽量使用大号的刀能够更快更轻松地完成切、剁等操作。以下是一些厨房小窍门，让您在烹饪时更容易操作。

1、购买质量好的刀具。选择一把好的刀是做饭的关键之一。一个好的刀能够让您更加容易地切割食材，也更加安全。如果没有信任的厨具品牌，可以请教餐饮行业人员，他们的建议往往很有价值。当然，注意价格不要过高，否则可能会让自己不开心。

2、选择大号刀具。如前所述，大号刀具能够更容易地完成剁、切等操作。如果您有巨大的菜单或者需要大量切碎食材，大号刀具应该是的首选。

3、使用锋利的刀。尖锐的刀会更容易地切开菜肉，而需要劳动过度才能切开的刀则可能造成伤害。另外，解忧杂货店或大型商品中心等购买一套磨刀石和架子让其随时随地磨削刀片。

4、使用菜板。使用菜板可以让您不再担心可能把桌面切破，也可以让您更容易地切菜或者剁肉；另外，厨师应该选择温和毕竟不易使刀片快速变钝的菜板。

5、使用勺子。勺子可以帮助您更容易地将食材转移到您要去的地方。当然，如果您要将食材装入更小的容器中，一定要选择小巧可靠的勺子。

这些小窍门可以让您在烹饪过程中更加流畅和容易操作。遵循「厨房易用手，刀尽量用大号」这个原则，许多更高级的烹饪技巧也将变得更加容易。希望这些小窍门能够让您的厨房操作更加有效、更加快乐！