辣椒什么时候传入中国(辣椒什么时候传入中国原先产自哪里)
2023-10-12 本站作者 【 字体:大 中 小 】
中国人喜欢吃辣,准确点来说,大部分中国人都喜欢吃辣,就连以吃清淡为主的南方人也很少能完全拒绝吃辣,至少谁能拒绝一顿火辣辣的火锅呢?
可大家知道吗,辣椒是舶来品,在明朝后期的时候才来到中国,到现在也不过几百年。
是的,明朝以前几千年,中国是没有辣椒的,那时候的中国人要想吃辣,就只能吃茱萸、姜、葱等物。
既然辣椒传入中国不过几百年,为何能快速火爆中国呢?辣椒到底有什么魔力?
辣椒是美洲作物,据研究,公元前5000年,美洲的原住民就开始吃辣椒,等到大航海,美洲被发现了,辣椒也随着大航海路线漂洋过海,并在极短的时间风靡全世界。不过当辣椒传到中国的时候,中国人并没有把辣椒当成一种蔬菜食物,因为辣椒会开花,而且本身长得或青或红,颜色鲜艳,因此被当作一种观赏植物。
作为一种观赏植物,辣椒是如何被食用的
这就要感谢贵州老乡了,根据相关资料显示,虽然辣椒最先在东南沿海种植,但东南沿海的百姓一直把辣椒当观赏植物,直到辣椒传到了贵州地区,贵州的老乡一开始吃辣椒也不是因为辣椒好吃,而是以辣椒替代盐。
贵州基本上都是山区,在古代交通不便,外地的盐很难运到贵州,就算运到,价格也是居高不下,很多百姓根本吃不起。这个时候,辣椒出现了,有些百姓就开始以辣椒代替盐,根据《思州府志》记载:“海椒,俗名辣火,土苗用以代盐。”
至于辣椒为何能代替盐的科学依据我们就不细究了,总之,贵州老乡在以辣椒替代盐后,逐渐开发出辣椒的多种吃法,吃着吃着就习惯了,发展到最后,无辣不欢。
其实,贵州老乡吃辣椒后还发现另一个好处,那就是辣椒能除湿祛寒。贵州是高寒山区,天气潮湿,有时候多日阴雨绵绵不见太阳,潮气很重,而吃了辣椒后,就能有效地驱逐体内的潮气,于是就算一些不缺盐的贵州老乡也开始吃辣。
在贵州老乡开始吃辣后,它临边的几个省份也开始吃辣,比如说云南、湖南、四川等,都是吃辣大省,据清朝《清稗类钞》记载:“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”。
徐心余《蜀游闻见录》记载,“惟川人食椒,须择其极辣者,且每饭每菜,非辣不可”。
这几个省份吃辣的传统一直延续到现代,不过这几个省份吃辣也各有侧重,有些是鲜辣,有些是麻辣。
最后讲辣椒的话,就必须要讲朝天椒,朝天椒在众多辣椒中,辣度居于首列,就连小米椒也不能与之相提并论,一般厨师做辣度比较高的菜肴,都会优选朝天椒。现在朝天椒在很多地方都有生产,在最著名的朝天椒还当属四川朝天椒和贵州朝天椒,两地的朝天椒色泽红艳,香气浓郁,可谓是又香又辣,深受全国吃辣人民的喜爱。
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