酸汤子，又被大家称之为汤子、馇子，在辽宁东部、黑龙江东部、吉林东南部比较流行。这是一种主食是用玉米水磨发酵之后变成的一种主食，味道鲜明美，比较顺滑，吃起来非常的开胃，如果能够配上一碗鸡蛋酱，味道显然更鲜。

“酸汤子”中毒是否可怕

在发酵的过程中，很容易会受到椰毒假单胞菌污染，产生一种毒性比较强的毒黄素以及米酵菌酸。米酵菌酸就是酵米面的一种常见毒素，有较强的耐热性，在经过100度煮沸之后，根本不会被破坏。无论是制作成什么样的食物，选择日常的烹饪，意味着没有办法破坏里面的毒性。这种食物可能会导致病情严重，发展迅速，很容易毒发病危，而病死的几率达到40%~100%，没有及时接受治疗，随时都会危害性。

中毒之后有什么样的症状

一般中毒的潜伏期是2~24小时，主要的症状是轻微腹泻、恶心、呕吐、全身无力。体温一般不高，少数人在发病之后就会有中等发热，接下来会导致内脏受影响，会有肝脾肿大、黄疸、呕血、血尿、皮下出血、以及意识不清等一系列症状。

怎样预防酵豆面中毒了？

这确实是一种美食，在很多的地方都比较流行。但大家还需要注意，不应该随意的使用酵豆面类食品，尽可能废止这类的饮食结构。对于生产公司还需要严格的把关，然后有效去除细菌，避免苞米在日常浸泡的过程中已经受到感染，导致人体的健康受影响。建议大家在品尝这类食物时应注意挑选，不应该盲目的选择，如果随意的选择可能就会留下隐患，让人觉得有风险。