岭南风味的一道小吃，炸鲜奶，以其色香味俱全而闻名。这道粤菜系的美食外表金黄内洁白，外酥脆内软嫩。鲜奶的浓郁与酥脆的外皮相得益彰。牛奶中富含优质蛋白质，包括酪蛋白和乳清蛋白，钙含量易于吸收，此外还含有磷、钾、镁等多种营养物质。

将与大家分享自制脆皮炸鲜奶的制作方法。这道美食香甜嫩滑，奶香浓郁，制作过程非常简单。喜欢的朋友们不妨一试！

一、制作脆皮炸鲜奶所需材料

牛奶500毫升，玉米淀粉适量，白糖40克，面包糠适量，鸡蛋两个。

二、制作脆皮炸鲜奶的步骤：

1.准备好500毫升鲜牛奶、适量的玉米淀粉和40克绵白糖。甜度可以根据个人口味进行调整。

选用奶锅或小锅，将三种食材分别倒入锅中。使用小火或中小火，用饭勺或其他工具顺时针搅拌。一开始会是水状，等到稍微有些黏稠时，需要快速搅拌，以免底部糊焦或出现块状物体，这一点非常重要！当混合物达到一定程度的黏稠度后，关火并倒入容器中，最好使其表面平滑，相信你们会做得比我更好。

2.将做好的奶冻放入冰箱冷冻，至少两个小时。不需要盖上盖子，直接放平放在冰箱中即可。

3.经过两个小时或更长时间冷冻后，从冰箱中取出，稍等两分钟。准备好菜板，在容器底部、中间和四周用手掌轻拍几下，将奶冻从容器中倒出，放在菜板上。用刀将其切成适当的长块，宽度和长度要适中。

4.准备好鸡蛋液、玉米淀粉和面包糠。依次将切好的奶冻均匀地裹上淀粉、蛋液和面包糠，确保每个环节都包裹得均匀，不要忽略任何角落，只有这样才能达到最佳效果！这是裹好面包糠的小奶冻块，不要吝啬面包糠。

5.预热锅，加热油，当油温达到五成热时，放入一点面包糠试一下。观察颜色的深浅，如果满意，就开始将裹好面包糠的奶冻块放入锅中。可以少量多次放入，以免手忙脚乱。用筷子迅速翻转奶冻块，使其形成均匀的外形。当颜色看起来合适时，可以用漏勺或筷子捞出，不要炸得时间过长，以免油温过高导致糊底。炸制完成后，颜色会非常漂亮。（超市里的面包糠有白色和橙色两种，可以根据个人喜好选择，只是颜色会有所不同。）

6.这就是最终的成品，摆放在一个漂亮的小盘子里，既赏心悦目又美味可口。外酥内软，香甜诱人，绝对值得大家亲自动手尝试。

通过以上步骤，可以轻松制作出美味的脆皮炸鲜奶。无论是作为点心还是甜品，都能给人带来愉悦的味觉享受。快来尝试一下吧！