冰粉凝固失败再加热可以吗 冰粉凝固失败之后怎么解决
2022-08-26 本站作者 【 字体:大 中 小 】
冰粉凝固失败之后可以再次加热。冰粉凝固失败的原因是冰粉粉和水的比例不对,在制作的时候加入了太多的水。这时候只需要在凝固失败的冰粉中加入更多的冰粉粉,进行二次加热,即可使冰粉凝固。
冰粉凝固失败再加热可以吗
冰粉,部分地区又称凉粉,是起源于四川彭山(武阳),近年在成都颇为流行,是著名的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。
其主原料产自”冰粉树“,”冰粉树“学名假酸浆,又称珍珠莲,冰粉树。原产于秘鲁,国内主要分布云南、广西等地;贵州、湖南、四川地区亦有栽培,冰粉这道美味的小吃也是起源于此。
其制作方法为称出十五克冰粉,烧两斤开水倒入盆中,把冰粉倒入开水里;搅拌三分钟,凉后放冰箱冷藏约一个多小时,准备少量红糖水、薄荷水;冷藏好的冰粉已经成冻,用勺子舀出一些在碗里,浇上一勺红糖水、用筷子蘸上微量薄荷水点在上面,即可食用。
在制作的时候一定要格外注意冰粉粉和水的比例,大约四十克冰粉配五至六斤开水,按这个比例配制即可。薄荷水根据浓度适量加入(可用牙签蘸取),切忌多加,否则可能会味苦。
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