泡椒凤爪的做法
2022-08-27 本站作者 【 字体:大 中 小 】
泡椒凤爪
泡椒凤爪爽口不腻,酸酸甜甜微辣的口感,特别刺激味蕾,每次在外面买回来的泡椒凤爪吃起来,口感总感觉味道上差了一点,所以这次决定自己亲自动手做一下,其实我对于这道菜并不是特别喜欢,但是家里面有两个吃货喜欢吃泡椒凤爪,而且总说外面超市买的味道不对,于是便去买来食材自己做。
我的密封盒比较小,没有做太多,买了大概七八个鸡爪,又买了两块小鲜姜一罐泡椒,花椒小米辣,料酒,白糖和白醋,家里面都有不需要买,买回来的鸡爪洗干净剪去脚趾甲,用菜刀把鸡脚分割成两三段,锅里面放上凉水,把鸡脚放进去,放入葱,姜,干辣椒花椒一起煮开,撇去上面的浮沫再煮15分钟左右,捞出来用清水洗干净。
接下来就是调料汁儿,把碗里面放上花椒,白糖,白醋,盐,断盐的时候一定不要放太多,因为泡椒里面就含有很高的盐分,如果放盐太多的话,口感变成咸味儿,掩盖了泡椒的味道就不好吃了。还有纯净水,加上一点盐调匀,一定要多搅拌一下,让水和料汁充分融合,白糖和盐都要化开,调料汁的量差不多能没过鸡爪就可以。
鸡爪完全晾凉以后放在盒子里面,然后把料汁倒进鸡爪里,用筷子搅拌均匀,如果喜欢偏辣的口感可以把泡椒从中间切开,这样味道更容易发散出来,对于调料的配比可以完全依个人口味添加,喜欢吃辣的可以多放上点泡椒,也可以再加上几根小米辣提升辣度,把调料和鸡爪搅拌均匀,让料汁能够摸过鸡爪,然后把密封盒的盖子盖好,放进冰箱里面冷藏一晚上,第2天的时候鸡爪就已经完全入味儿,我家的孩子和他爸爸都把鸡爪当零食吃。
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