咸鸭蛋是每个人都爱吃的美食，不管是蛋黄炒饭，还是蛋白下饭，都是非常具有营养的，很多人觉得腌制咸鸭蛋很简单，但是大部分做了之后，不是没有腌制好，就是太咸了，今天我就教大家3种腌制鸭蛋的方法，不仅吃起来香，更让您每个鸭蛋都流油。

1.黄土（黄沙）腌制法

黄土1kg、食盐200克、食用油100克、纯净水适量、鸭蛋适量。把上述食材搅拌均匀，差不多成面糊状即可，然后把鸭蛋洗净，然后裹上黄土面糊，装入瓷瓶中，腌制25天,在25天后可以拿出来一个尝一下，如果流油量少，可以多腌制5天即可。

2.食盐腌制法

新鲜鸭蛋15个，高度白酒、细盐适量。先把鸭蛋在白酒中滚一道，然后在到食盐中滚一道，蛋壳表面都粘满食盐后，用保鲜膜包裹好，放到太阳底下暴晒半天，就拿到阴凉的地方腌制25天后即可。

3.食盐五香腌制法

将桂皮1片、八角1克、小茴香2克、花椒2克放入到600克清水中，进行小火煮制20分钟，成为香料水，然后把鸭蛋洗净，在白酒中滚一圈，在放到食盐中裹一圈，然后用保鲜膜包紧，放入到煮好的五香水中，再加入50克食盐、15克葡萄糖，密封25天即可实用。

鸭蛋的腌制一定要是无油的环境中，而且鸭蛋洗净后要晾干，否则鸭蛋会变成臭鸭蛋，只要我们多试做几次，每次写下自己放的量，一定能做出出油量做多的鸭蛋。