怎样做清汤萝卜 清汤萝卜的做法
2023-11-06 本站作者 【 字体：大 中 小 】
1、主料：白萝卜500克。辅料：黄豆芽500克。调料：淀粉(豌豆)50克,香菜25克,小麦面粉25克,色拉油80克,盐5克,味精2克,黄酒5克,胡椒粉2克。
2、黄豆芽洗净，用文火煮至酥烂，沥出清汤，放入精盐、味精、绍酒调为清汤。
3、白萝卜洗净去皮，切成丝，拌上淀粉；香菜择洗干净切成碎末。
4、炒锅放到火上，放入色拉油烧热，把浮在萝卜丝上的淀粉抖落掉，分次下入油内，略炸捞出沥油。
5、原锅留色拉油50克，慢慢撒入面粉，用文火炒至微黄成油面酱盛起。
6、汤锅放到火上，倒入清汤，放入萝卜丝，用文火煮酥，调入油面酱、精盐、胡椒粉调味，撒上香菜末即成。
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