1、冬枣冷藏的湿度在90~95%之间，放入冰箱之前不要清洗。如果清洗，也应该将冬枣擦干后再放入冰箱，保存前要注意检查去除那些有损坏的冬枣。

　　2、冬枣保存前要先进行挑选，将表面有碰伤，或者长黑斑生虫的坏枣挑出来，避免在储存期间，含有霉菌的坏枣感染到其它好的枣，破坏完好的冬枣。

　　3、不要将冬枣放入冷冻室保存，冷冻室的温度过低会将冬枣细胞冻伤导致冬枣容易出现损坏。

　　冬枣放冰箱保存的步骤

　　1、将冬枣中的坏果挑出不要。

2、然后将好的冬枣表面水分擦干装入保鲜袋中。

3、保鲜袋留取适量空气，系紧袋口。建议装塑料袋时，最好用小袋分装，这样只需每次开一小袋吃，能保存得更久一点。

4、再将装好的冬枣放入冰箱冷藏层保存即可。

冬枣的挑选方法

　　1、看颜色：正宗冬枣果皮色泽自然过渡，青-黄-红三色间杂分布；糖精枣却是青红两色界限特别分明，或者完全变红一点青、黄色都没有。

　　2、摸表皮：正宗冬枣果皮饱满圆润，摸起来脆嫩而有韧性。在热水中浸泡几个小时，果皮会起褶皱，尤其是尾部容易发软溃烂。

　　3、尝味道：正宗冬枣口味清香甜蜜，皮薄而肉甜，丝丝入味。糖精泡的冬枣却是泡的了皮，泡不了心，皮甜肉不甜。且皮的甜味特别重，导致吃完后味发苦。