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一到冬天为什么中西医都建议吃羊肉 为什么入冬要吃羊肉

2023-11-19 本站作者 【 字体:

导语:你爱吃羊肉吗?俗话说:“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身”。羊肉可是一个好东西,尤其是每到冬天的时候,吃羊肉来补充身体能量。那么,一到冬天为什么中西医都建议吃羊肉呢?羊肉为什么能帮身体御寒呢?下面就和小编一起来了解下吧。

一到冬天为什么中西医都建议吃羊肉

一到冬天为什么中西医都建议吃羊肉  为什么入冬要吃羊肉

羊肉

羊肉,古时称为羖肉、羝肉,是国人食用的主要肉类之一,其进入药用已有2000多年。冬天食用羊肉,最大的好处之一,就是帮助抵御寒冷。传统医学认为,羊肉性味甘、温,有补中益气、温补脾肾的功效,且能滋补强壮,适宜体质虚弱、阳虚怕冷、手足欠温、脾胃虚寒所致的反胃,腹部冷痛及肾阳不足所致的腰膝酸软,产后血虚经寒所致的小腹冷痛。

《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。

现代研究认为,羊肉有助于促进血液循环、增强御寒能力。羊肉较细嫩,营养价值高,含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素,同时,脂肪含量比猪肉、牛肉都要少。

羊肉中的维生素B12也非常丰富,而缺乏维生素B12缺乏可能导致贫血,因此吃羊肉有助于“补血”,改善疲劳、乏力。此外,羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。

怎么挑出好羊肉

新鲜羊肉摸上去有点黏,能粘住小纸条,肌肉结构坚实有弹性,可以观察羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密的越好。带骨的新鲜羊肉块,骨骼越细,羊年龄越小,肉质也更鲜嫩。

新鲜羊肉片,切片较厚可立起来,不新鲜的会软塌塌;冻羊肉片色彩鲜亮,应呈鲜红色,颜色发白说明冻久了,反复解冻的羊肉呈暗红色。

羊肉膻味太大怎么办

羊肉的膻味主要来自于脂肪酸,这些脂肪酸并不是羊自己产生的,而是在它的瘤胃中经微生物发酵形成的。影响羊肉膻味的因素很多,包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程度等。如果买到了一块膻味很大的羊肉,去皮、清洗、泡水、焯水,能有所减轻。焯水时加些酒、葱、姜、蒜、花椒,也会对去腥膻有帮助。

一到冬天为什么中西医都建议吃羊肉  为什么入冬要吃羊肉

羊排

羊肉哪种烹饪法更美味

羊肉的做法有很多,其中涮、炖、爆、烤最常见。不同烹调方法,风味也各有千秋。

涮:这种方式加热时间短,营养保存得相对最好。

涮羊肉时在锅底中加入葱、姜或红枣;吃的时候可配小料,搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱等;

炖:能保证原汤原汁,但因时间较长,会丢失部分B族维生素。

羊肉加冬瓜或萝卜一起慢炖有助去膻。此外,还可以加红枣或陈皮一起炖。

爆炒:用旺火急炒,加热时间相对较短,营养损失不会特别多。

爆炒时的最佳搭配是新鲜葱白,炒之前可先用酱油、盐、胡椒和水淀粉等腌制羊肉。

烤:烹饪温度很高,营养损失最严重,并会产生有害物质。

烤可以撒上孜然和辣椒面。如果怕上火,可以搭配西红柿、猕猴桃等果蔬来“灭火”。

需要提醒的是,白花花的羊肉汤是肉和骨头缝里的脂肪融到汤里乳化的结果。除了脂肪之外,汤里是游离氨基酸、B族维生素和嘌呤。喝太多可能导致摄入了过多的脂肪和盐,增加肥胖、心血管疾病以及痛风发作的风险。

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