咸菜有什么营养价值和功效
2022-09-02 本站作者 【 字体:大 中 小 】
咸菜的营养价值和功效
咸菜可以说是我们生活中比较常见的,各种腌制的小菜都可以称作咸菜,但是咸菜真的没有什么太大的营养价值,因为经过高盐腌制的蔬菜会产生大量的亚硝酸盐,如果吃的太多的话,会让人产生中毒的现象,虽然腌制咸菜的蔬菜本身都比较有营养,但是经过长期在高盐的环境里面发酵腌制储存会导致。菜本身的营养流失因此我们平时吃咸菜的时候基本上只有咸味,没有什么其他的营养价值。
不过咸菜的口感清爽是很下饭的,尤其是早餐的时候煮点粥配上点小咸菜,清淡好吃,但是对于高血压血粘稠的人来说,尽量少吃咸菜或者不吃,因为现在里面含的盐分太高,会增加血的粘稠度,导致血压上升厉害,不只是咸菜,长期吃菜的口味偏咸都会导致血压上升,所以在我们平时吃咸菜的时候可以用清水冲洗几遍,或者浅尝辄止少吃一点对身体造成的影响也不是特别大。
不过咸菜包含的种类非常多,传统意义上的咸菜是用,芥菜或者是萝卜腌制而成,需要经过一个冬天的发酵,到第2年清明以后的味道才更好吃,这种咸菜的含盐量都特别高,在吃的时候需要用清水多冲洗几遍,然后再拌上调料或者炒着吃,虽然没有什么营养价值,但是却是很好的稀罕饭菜,偶尔吃点对身体不会造成太大的影响。
随着人们对美食的研究,咸菜的口味也是多种多样,很多种蔬菜都可以用来腌制咸菜,最简单清爽的小咸菜就是我们平时吃的蔬菜稍微用盐腌一下,然后再用清水冲洗的里面的盐分,再用花椒油和辣椒油呛一下,加上点味极鲜或者醋调味就是很好吃的小咸菜,这种没有经过长期腌制的小咸菜,能够保留蔬菜原有的营养,而且味道和口感也都十分不错,但是相对来说盐分还是比较重的,所以不要吃太多。
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