天气网讯，中秋快到了，相信很多人已经在想着阳澄湖的大闸蟹了，但近日据蟹农表示，阳澄湖大闸蟹再努力也将缺席中秋了。据悉，阳澄湖正在经历最后一次脱壳，努力增肥中......那么，今年中秋螃蟹为什么会来不及上桌呢？这都是高温惹的祸！

阳澄湖大闸蟹再努力也将缺席中秋

阳澄湖大闸蟹

每年秋天，最让人惦记的一口"鲜滋味"莫过于阳澄湖大闸蟹。距离开捕上市还有不到一个月的时间，苏州的阳澄湖大闸蟹正经历最后一次蜕壳，阳澄湖大闸蟹正努力增肥长个。据蟹农介绍，预计一只成熟母蟹能超250克，亩产量300斤左右。可惜，大闸蟹再努力也爬不上中秋餐桌。

都是高温惹的祸

高温导致“死蟹”外，也让大闸蟹蜕壳困难。  

“每年8月中旬开始进入大闸蟹最后一次蜕壳期，只有顺利完成了这次蜕壳才算成蟹，但是这个重要节点上经历了多天的高温，而且长时间不下雨。”为了给螃蟹降温，王笛称他们也采取了一些措施，包括用氧气泵、换水和种植水草等，可是高温也影响了水草的长势，这些努力的收效并不是特别明显。  

高温天气也多少影响了阳澄湖大闸蟹的上市时间。  

“阳澄湖大闸蟹赶不上中秋时节是肯定的。”根据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生对界面新闻表示，今年阳澄湖大闸蟹开捕时间会在9月23号左右，而中秋节在9月10日。  

作为国家地理标志产品，阳澄湖大闸蟹每年会有统一的开捕时间，具体日期是根据螃蟹生长、脱壳情况和当年气候情况确定，加之阳澄湖大闸蟹个头大，成熟时间较兴化、洪泽湖等产区较晚，一般都是在9月下旬开捕。  

大闸蟹

不止阳澄湖，类似的情况也发生在江苏洪泽湖大闸蟹身上。  

泗洪县绿康洪泽湖大闸蟹有限公司总经理孙永军对界面新闻表示，受到高温影响，阳澄湖、洪泽湖外，兴化、高淳一带也出现死蟹，预计造成的产量损失达到20%。截至目前，他对于基地里大闸蟹的情况还是不满意，“饱满度不够，还不到开捕的时候。”  

他估计要到九月下旬才开捕，同样赶不上中秋档期。  

姚水生表示，极端天气对阳澄湖大闸蟹整体产量会造成多大影响目前还不好预估，“要等真正开捕之后由农业农村局来官方宣布”，根据他提供的数据，去年整体产量为1.09万吨。同时，批发价也较难预测，“这需要根据市场走向来决定。”姚水生说。  

此外，错失中秋旺季将造成多大损失也尚没有统计。但他承认，养殖场的成本是在增加，针对高温养殖场们开展了水底增氧、补草、增加维生素C等营养成份的补充，这部分支出会对收入造成一定影响。 

大闸蟹需要什么样的生长环境？

大闸蟹

大闸蟹白天隐居或穴居，夜间出来四处觅食。喜水质清澈，溶氧充足，水草丰盛的水体；厌恶肥水、污水，怕缺氧，对不良水质回避性十分明显。喜弱光、怕强光，喜安静、怕惊动。当水温达10℃以上时开始摄食，15℃左右蜕壳生长，20～28℃为生长盛期。水温过高对河蟹摄食、生长、蜕壳均有抑制作用。

1、水质

大闸蟹喜清澈，溶氧充足的水体，厌恶肥水、污水以及缺氧严重的水体，优质的水质有利于大闸蟹的水质，而不良水质可能会导致其死亡。另外大闸蟹既然是淡水蟹，水体的ph值一定要规范，最好在7-8之间，如果水质偏酸，可用石灰或草木灰调节，平时要经常换水，保持水质清晰。此外水体的盐度也不宜过高，盐度过高对幼体发育不利,如果盐度差超过3%,将会引起大闸蟹幼体大批量死亡，损失极大。

夏季高温天气定期使用em菌，芽孢杆菌等生物制剂改善水质，有助于稳定水体环境，降低亚硝酸盐，ph等数值。有效清除水中多余有机质，防治水体过肥，蓝藻爆发等危害性水体情况发生。酵之源属于进口em菌种，活性更强，菌种更多，调水费用更低。

2、温度

大闸蟹是夜间觅食螃蟹，白天都在洞穴中潜伏，而且它还是变温动物，会随水温的变化而调节体温，在室温下，温度越高，它的摄食了越大，生长也会加快。水温在10度以上，摄食力减弱，生长缓慢，而10度以上，开始加快摄食，在15度左右时，开始蜕壳生长，在25-28度为生长旺季，但温度高于30度，会对大闸蟹的生长；摄食和蜕壳皆有影响。

3、光照

大闸蟹是夜间活动动物，它喜弱光但不喜强光，尤其在胚胎发育前期要处于相对黑暗的环境，但到了后期发育又要一定的光照。幼体生长也需一定的光照强度，光照不足，幼体发育不良，会影响它的蜕皮和成活率，随着它的生长，对于光照需求要慢慢增加。

4、氧气

大闸蟹和鱼类一样，用鳃分解水得到氧气呼吸，如果水体氧气不足，会阻碍大闸蟹的生长蜕壳，一般这种情况出现在池塘养殖，如果是河流域养殖，不会出现这种情况，所以如果是池塘养殖户，最好定期进行人工溶氧，这是人工养殖大闸蟹的关键点。