江团鱼和清江鱼的区别 江团鱼和清江鱼有什么区别
2022-09-03 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、价格不同:清江鱼属于中高端水产品,价格比普通的江团鱼要贵很多。2、口感不同:江团的肉质鲜嫩,而且鱼膘肥厚,可加工成珍贵的鱼肚,吃起来几乎没有小刺;而清江鱼的肉质最好,无被业界誉为淡水鱼之王。3、品种不同:江团的学名是长吻脆,也叫蛔鱼、肥沱、肥王鱼、淮王鱼等等,江团只是别称;而清江鱼指的是产于湖北清江库区的鱼,并不是鱼类的品种。
清江鱼怎么处理干净:
1、首先要去除清江鱼表面的粘液,把清江鱼放在水中,加入料酒,姜片,开大火开始煮,煮1-2分钟后,倒入凉水。这样会让清江鱼表皮的粘液凝固,这时候用刀刮掉那些凝固的物质就可以了。
2、就像和处理正常的鱼一样了,用剪刀刮去青江鱼的鱼鳞,剪去鱼鳍,再取出它的内脏,这样就处理好清江鱼了。
江团鱼的粘液怎么洗:
1、开水冲烫法:
将江团鱼洗净后,用开水在江团鱼身上淋一下,注意鱼的周身都要被淋到。也可以把江团鱼在少量开水里滚一下就拿出来。这时会看到江团鱼表面的黏液都凝结成了一层白色物质,大家只需拿刀一刮就可以去除江团鱼表面的黏液了。
2、淘米水浸泡:
把淘米的淘米水倒进盆里,将江团鱼放进去浸泡一段时间再拿出来,这样也能发现江团鱼表面的黏液凝结成了一层白色物质,大家用刀把江团鱼表面的黏液刮除就好了。
3、面粉去除法:
把江团鱼洗干净,然后把面粉均匀的裹在鱼身,揉搓之后,用清水冲洗干净,这样江团鱼身上的粘液就被去除了。
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