每个人都曾经面临过选择吃什么菜的难题。有时候，不妨收藏一些简单好吃的家常菜做法，这样在发愁吃什么的时候，随时可以拿出来照着做。给大家推荐六道简单又美味的家常菜，荤素搭配，营养又下饭，学会了这几道菜，再也不用愁吃啥了。

一、辣椒炒油豆腐

所需食材： 油豆腐，辣椒，大蒜，小米辣，小葱。

1. 油豆腐对半切开，青红辣椒切成辣椒圈或者斜切，大蒜切成末，小葱切成葱段。

2. 起锅倒入适量的食用油，油热后将蒜末炒香，加入适量的生抽，豆瓣酱，再爆炒一下，加入适量的淀粉水及白糖将它煮开。

3. 倒入油豆腐，青红小米辣大火翻炒，快出锅的时候，也就是汤汁炒到比较浓稠的时候，撒上一点葱花段，再翻炒一下就可以出锅了。

二、鱼香肉丝

所需食材： 里脊肉，青椒，胡萝卜，黑木耳，小葱，蒜瓣，料酒，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，白砂糖。

1. 将青椒、胡萝卜、黑木耳、里脊肉分别切丝，小葱切葱花，蒜瓣切末。

2. 鱼香汁的调制：陈醋、生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖、淀粉、清水混合均匀。

3. 先将里脊肉煮熟，再用油煸炒至肉丝变色，盛出备用。

4. 锅底留油，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，再放入姜、蒜、葱爆香。

5. 放入胡萝卜、黑木耳、青椒丝，翻炒至断生，再放入煮好的肉丝。

6. 倒入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀，直至汤汁浓稠，食材熟透。

7. 大火收汁，撒上葱花和辣椒圈，即可出锅。

三、 肉末豆腐

所需食材： 肉末，嫩豆腐，生抽，蚝油，盐，白糖，淀粉。

1. 肉末中加入生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。

2. 嫩豆腐切块，起锅热油，将肉末炒至变色，放入豆腐块。

3. 慢慢翻炒，保持豆腐完整，中大火煮至汤汁浓稠，豆腐熟透即可出锅。

四、洋葱炒鸡蛋

所需食材： 洋葱，鸡蛋，生抽、蚝油、盐、鸡精、生粉。

1. 洋葱切丝，鸡蛋炒散备用。

2. 调制鸡蛋的调味汁：生抽、蚝油、盐、鸡精、生粉混合均匀。

3. 热锅凉油，爆香姜片后放入洋葱丝炒至金黄。

4. 倒入鸡蛋，加入调味汁，快速翻炒至熟透。

五、回锅肉

所需食材： 五花肉，姜，蒜苗，小米辣，线椒，料酒，郫县豆瓣酱，生抽，豆豉。

1. 五花肉切块，姜片去腥，用料酒焯水。

2. 炸至五花肉金黄，炸熟后捞出沥油。

3. 锅中加油，爆香姜、蒜、郫县豆瓣酱。

4. 加入五花肉，小米辣、线椒煸炒。

5. 加入豆豉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至收汁。

六、糖醋排骨

所需食材： 排骨，食用油，葱，姜，食盐，料酒，酱油，香醋，白糖。

1. 排骨剁块，清水焯水去血水，沥干备用。

2. 热油，将排骨煎至颜色金黄，加入姜片煸炒。

3. 加入料酒，酱油，香醋，白糖炒匀，加入适量清水。

4. 小火炖煮25分钟，加盐调味，收汁后撒上熟白芝麻即可。

这六道家常菜，简单易学，而且美味可口。荤素搭配，各有特色，无论是辣椒炒油豆腐的麻辣味，还是鱼香肉丝的鲜香口感，都能够满足不同口味的需求。肉末豆腐清淡爽口，洋葱炒鸡蛋色香味俱佳，回锅肉和糖醋排骨更是下饭的绝佳选择。

这些家常菜的制作过程简单，所需食材也较为常见，适合日常快捷烹饪。在秋冬季节，这些美味的菜品不仅能够满足味蕾的享受，同时也能够为身体提供丰富的营养。希望大家在品尝美食的同时，也能够享受烹饪的乐趣，为自己和家人带来温馨的味蕾体验。