带子是什么海鲜 带子怎么做好吃
2022-09-04 本站作者 【 字体:大 中 小 】
带子是什么海鲜
带子是鲜贝或者是扇贝,学名叫做江珧。属于双壳贝,它的贝壳大而薄,前尖后广,呈楔形。带子的肉是圆形或者扁状的,可以鲜食,也可以晒干食了吃。营养价值极高,是非常珍贵的海产食品之一,非常受大家的喜爱。在我国的广东和福建等沿海城市的产量特别多。
带子怎么处理干净
1、新鲜带子,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、然后用小刀伸进贝壳里,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时可以看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用刀贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开之后。先清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,把看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将浸泡好的贝肉放在碗中,然后放入适量的生粉,用手轻轻搓洗贝肉。生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后再用清水洗一遍贝肉就处理好了。
带子怎么做好吃
1、首先将粉丝用冷水泡软。
2、然后在锅内烧热油,放入蒜蓉和盐,马上熄火翻炒片刻制成蒜蓉备用。
3、将提前处理好的带子放在泡软的粉丝上,然后在表面临商蒜蓉。
4、再在锅内烧开水,然后将带子放上蒸4分钟。
5、最后在每个带子上淋上生抽及糖,最后烧热少许油,趁热淋在带子上就可以了,一份好吃的蒜蓉带子就做好了。
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