今天给各位分享四川特色美食小酥肉做法的知识，其中也会对四川小酥肉怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、小酥肉在四川叫什么
• 2、小酥肉怎么做又酥又脆?
• 3、怎样做小酥肉好吃
• 4、蒸酥肉怎么蒸好吃
• 5、小酥肉的家常做法
• 6、小酥肉的家常做法不用淀粉怎么做?

小酥肉在四川叫什么

1、切成片炸的酥肉在四川的领域中叫炸门边框酥，该类酥肉炸好后可二次生产成别的菜式，也是有将肉切割成一小块的再裹糊开展烹制，叫炸坨坨酥。

2、今天我们就来说一说成都特别出名的 罗酥肉 ，因为我从小都是在四川山区长大，由于远离家乡工作，所以经常会很想家，会很想爸爸妈妈。

3、四川酥肉(川东北滑肉)的制作方法的做法 猪肉洗净切二指宽10米左右长条后再用凉水泡5分钟捞起滤干备用，猪肉可选五花或者后臀尖，没有具体要求，肥肉根据自己喜好选择。泡水目的是去除血水及肉质软嫩。

4、在那里吃火锅时，还必须点一道菜，这是一种非常有特色的小香脆猪肉。它的味道非常好，外部酥脆，内部柔嫩，即使咬一口也会留下芬芳。实际上，它所需要的成分相对简单，方法也不复杂。

5、我们都知道四川有一道美食叫做小酥肉，小酥肉可以当菜吃，也可以当零食吃。今天就教大家做一道家常版的小酥肉。首先我们准备一点食材，包括里脊肉或者五花肉、花椒、面粉40g、红薯淀粉120g、鸡蛋2个。

6、爱吃肉的朋友们可以买兔腿，肉质更嫩（不过毕竟是兔子，腿也比较小）：红糖糍粑 红糖糍粑重庆、四川都喜欢吃，是火锅标配。它是一道香香甜甜、外皮酥脆、里面软糯的油炸小吃。

小酥肉怎么做又酥又脆?

操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。

清洗干净的里脊肉放入大碗中，加入一个鸡蛋，两三勺红薯淀粉，来给肉条挂糊，挂糊的步骤别看不起眼，却十分重要，炸小酥肉，要想猪肉酥香，一定要用红薯淀粉来挂糊。

酥肉的做法大全 做法一：小酥肉 用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。做法：五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。锅开火烧热，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷却后用刀压碎。

做小酥肉又酥又脆的秘诀是用红薯淀粉。先把猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条。清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水冲洗，这样会脏东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上。

依次放入腌制好的小酥肉。炸至定型捞出，升高油温进行复炸。/ 这样又酥又脆的酥肉就炸好了，一次吃不了的可以用保鲜盒或者保鲜袋装起来放冰箱保存。

很多人爱吃小酥肉，市面上常吃到的小酥肉用料大多是猪肉，今天猪猪妈分享的这道小酥肉是以羊肉为主料，如果你不喜欢或者不能吃猪肉，又或者你特别爱吃羊肉，想换换口味的话，不妨继续看下去吧。

怎样做小酥肉好吃

1、接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。

2、调料准备盐，生抽，料酒，白糖，植物油，淀粉，面粉，白胡椒粉，花椒粉，姜制作过程五花肉腌制后，用鸡蛋、淀粉和面粉制成黏糊状的糊糊，分次进行炸制，最后复炸十几秒钟即可。

3、酥肉做菜方法：食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。

4、猪肉五花肉500 g。 料酒适量。 生姜1块，切片备用。 料丝适量。 干辣椒3个，去籽，切成小段。 八角3颗。 香叶2片。 生抽、老抽各适量。 冰糖50 g。 油适量。

5、Hello！我是肥而不腻的现炸小酥肉。酥肉是一道特色传统名菜，很多地方的特色小吃，会有每个地方的独特味道。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的。

6、小酥肉，是一道著名的湖南经典菜品，其独特的口感和香气，深受人们的喜爱。小酥肉的做法看似简单，实则需要掌握一定的技巧。今天我们就来介绍小酥肉的正宗做法。材料： 猪肉五花肉500 g。 料酒适量。

蒸酥肉怎么蒸好吃

1、小酥肉的蒸制方法如下：将肉洗净干净，切成厚片，放入碗中加入鸡蛋、1大勺酱油、1大勺料酒、鸡精、花椒粉、干淀粉拌匀上厚浆。胡萝卜、山药滚刀块、木耳撕小块，香菇切两半备用。

2、蒸酥肉需要大小火结合在一起，先把酥肉入锅中大火烧开，转中小火蒸25分钟后撒上葱花即可。

3、搅拌成料汁。请点击输入图片描述 把调好的料汁倒入酥肉中。请点击输入图片描述 放入烧开水的锅中蒸。请点击输入图片描述 蒸好后取出，撒上少许的葱花即可，这样一道美味的蒸酥肉就做好了。

4、方法/步骤 1 猪肉适量洗好备用。请点击输入图片描述 2 将猪肉切大片备用。请点击输入图片描述 3 猪肉里放入少许酱油和料酒备用。请点击输入图片描述 4 放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。

5、蒸酥肉 1 瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。2 备鸡蛋、淀粉、盐。3 调成可以流动的面糊。4 将瘦肉倒入挂糊。5 放入油锅炸熟。6 捞起控干油份后放入碗中。7 放入土豆块蒸30分钟。

6、将炸好的酥肉按量放在碗中，碗里放入葱段，姜片，八角，少许盐，一勺生抽，倒入清水。锅中添水，把碗酥肉放在锅里小火慢蒸一个半小时左右。搞定，成品图出来啦！对了，吃盐淡的小伙伴们可以少放些盐。

小酥肉的家常做法

操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。

做法 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。

做法步骤 我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。

小酥肉的家常做法2 准备一块瘦肉。切成小方块。加点盐。加胡椒粉。加点花椒粉。放点孜然粉。加点料酒。少许味精。加入一个鸡蛋，挂全蛋糊。加点炸粉。1放在碗里入入味。

小酥肉的家常做法不用淀粉怎么做?

没有的话，可以用面粉或者用洋芋粉做，但是做出来的味道肯定是没有红薯淀粉做出来的味道好的，您要是想味道好一些的话，还是建议您去买一些红薯淀粉，是比较好吃的。

第一步、做小酥肉我们要用五花肉，把瘦肉的部分切下来，相比较里脊肉，它肥中带瘦，不会柴，香味更浓，切好的瘦肉我们把它切成筷子大小的长条，不能太细，也不能太宽，否则影响口感。

淀粉大伙儿可以用红薯粉和玉米淀粉。把准好的面粉和淀粉放到腌好的肉里，（面粉和淀粉的占比1：2）随后搅拌均匀，总体看见有点儿稀就可以了，不可以太做了，最终再加上2勺植物油，匀称拌和。

小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。

四川特色美食小酥肉做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于四川小酥肉怎么做好吃、四川特色美食小酥肉做法的信息别忘了在本站进行查找喔。