1、小苏打肉好吃吗？

炒肉的时候加点这个，肉质又香又嫩，一点也不老！

作为一个食肉动物，

肉是甜甜每天都要吃的食物~

炒菜炖肉只需要加点儿这个

肉质又嫩又香！

鸡 蛋 清

鸡蛋清的蛋白质

可以在肉表面形成一层保护膜

锁住新鲜的肉汁

保护肉里面的水分

自然非常好吃！

炒肉片、肉丝的时候

在肉里加点蛋清拌匀

腌制15-20分钟后上锅炒

炒出的肉又嫩又香又滑

煎鱼表面涂点蛋清也不容易烂！

面 粉

面粉一方面可以锁住肉本身的肉汁

还有挂住调味汤汁的作用

两方面相加

你炒的肉绝对能好吃到停不下来！

炒肉炖肉加点干面粉拌匀

腌制半小时后上锅炒

肉质又细又嫩

入口不柴也不腻

小 苏 打

小苏打又叫食用碱

可以调节肉类的弱酸性

帮助酸碱平衡

吃起来口感更佳！

小苏打加水拌匀

倒入肉中

5小时后洗净下锅

就能让肉变得鲜嫩无比

吃起来一点儿也不费牙

菜 油

炒菜用的肉柴了老了

提前加点油拌一拌

同样也能在肉上形成保护层

还增加了脂肪

自然又嫩又滑

炒出来非常香！

盐 水

盐水能中和肉的肌肉和脂肪层

肥瘦肉味道相互渗透融合

好吃到你停不下来！

腊肉也是用了这个原理

肉用高浓度盐水腌制一下

做出的肉格外鲜爽

直接撒盐后用水洗净也可

橘 皮

炖肉加点橘子皮

橘皮中的柠檬酸能和肉反应

橘皮还有一定提鲜的作用

肉容易极容易烂又鲜美

啤 酒

啤酒有发酵和提鲜的作用

用啤酒炖的肉

加热快、用水少

还更容易入味

炖肉加点啤酒

鲜嫩可口容易烂

还有特殊风味

米 醋

把肉提前用醋腌15分钟

肉又嫩又滑

里面还没有血腥味

内脏也可以这样处理

腰花、猪肝都好吃！

黄 豆

炖鸡炖鸭炖烂才好吃

所以一定要放点黄豆

黄豆中富含软磷脂和其他矿物质

能够促进肉类的分解

黄豆中的植酸还能调节肉的口味

炖好几岁的老笨鸡放点黄豆

即使用的是普通锅

半个小时就能炖的烂烂的！

帮你节省一个多小时呢

芥 末 酱

做牛肉提前一晚上用芥末酱腌制

第二天洗净后下锅

肉质又软又嫩

大块肉也不怕！

红 酒

牛肉容易炖不烂都知道

但牛肉加点红酒炖

既有独特风味

还能帮你节省很长时间

简单又好吃！

热 水

如果你想吃好吃的肉

加点热水来炖或者焖煮

肉质鲜美紧实

鲜味紧紧锁在肉里

但如果是想要喝汤

就一定要用冷水

肉味散到汤里

汤浓味鲜，非常好喝！

2、小苏打怎样炸扣肉起泡好吃

小苏打这样炸扣肉起泡好吃：

1、将五花猪肉，冷水入锅，加入料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、姜葱、盐，开大火煮上三十分钟，完全熟透就可以捞出来放冷。

2、在煮好的五花肉肉皮上抹少量白酒，用小苏打和白醋搅拌均匀，涂抹在五花肉皮上，涂完后需将其放到冰箱冷藏，风干变硬。

3、锅中放油，烧至7-8成热时，取锅盖，将五花肉炸至白虎皮状态并放入水中浸泡数小时。

4、将梅菜炒香，放点蒜末和八角，再倒入酱油、清水，把梅菜酱汁煮开煮沸，再把切成小块的脆皮扣肉放进去泡上一会，想要吃软一点的话呢，就泡上一晚上，第二天蒸一下虎皮扣肉就做好了。

5、需要注意的是，小苏打可以使扣肉起泡的关键在于温度和时间，因此需要注意控制炸扣肉的油温和时间，以及涂抹小苏打时的比例和时间。

3、一道青椒肉丝的美味做法？

青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。

青椒肉丝属于辛辣类菜品，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

主料2人份

猪肉200克

柿子椒150克

辅料

蒜2瓣 姜5克 酱油15毫升 料酒10毫升 淀粉5克 食盐2.5克 植物油2汤匙

步骤1

瘦猪肉洗净后切成细丝

步骤2

加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末

步骤3

锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开

步骤4

肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻

步骤5

下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可

4、一道青椒肉丝怎样做才好吃？

青椒肉丝

拌肉丝食材很简单，千万别去买商家腌好的，那里面加的什么谁也说不清，加小苏打的话还能接受，加其它的话吃了会影响身体健康的。用鱼的方法，炒出来的肉丝特别嫩。

原料：肉丝、青椒、盐、生抽、老抽、料酒、糖、玉米淀粉、食用油、虾粉、生姜丝。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、肉丝加1克盐、2汤匙生抽、1汤匙料酒和3克玉米淀粉顺时针方向搅拌均匀并腌制五分钟备用。

第3步、青椒切丝备用。

第4步、热锅热油放入生姜丝和肉丝。

第5步、加入半汤匙老抽、2汤匙料酒和5克糖大火翻炒均匀。

第6步、放入青椒丝加少许虾粉。

第7步、翻炒出锅。