青椒香干肉丝怎么炒,香干肉丝(一道美味的家常菜肴)
2024-01-09 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、香干肉丝(一道美味的家常菜肴)
香干肉丝是一道很受欢迎的家常菜肴,它的口感鲜美,香气扑鼻,是一道很适合家庭日常食用的菜肴。下面,我们就来一起学习一下香干肉丝的制作步骤。
材料准备
1.猪肉:300克
2.香干:200克
3.青椒:1个
4.姜蒜:适量
5.料酒:适量
6.生抽:适量
7.盐:适量
8.糖:适量
9.淀粉:适量
10.食用油:适量
制作步骤
1.准备工作
1.1将猪肉洗净,切成丝,加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制20分钟左右。
1.2香干切成长条状,青椒切成丝,姜蒜切末备用。
2.炒制香干
2.1热锅凉油,放入香干煸炒至微黄。
2.2捞出香干备用。
3.炒制猪肉丝和青椒
3.1热锅凉油,放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
3.2加入青椒丝和姜蒜末一同煸炒。
3.3加入炒好的香干,翻炒均匀。
4.调味
4.1加入适量的盐、糖、生抽调味。
4.2翻炒均匀,让调料充分渗透入食材中。
5.出锅
5.1炒好的香干肉丝装盘即可。
2、香干炒肉+辣炒花甲
一,青椒香干炒肉
1.肉丝用生抽/胡椒/少许老抽/淀粉/油腌制,香干切条
2.青椒切丝,热锅冷油下肉丝翻炒变色盛出
3.倒入香干翻炒,加入少量开水煮至软烂,同时也可以去除豆腥味,加入青椒炒至断生,倒入肉丝翻炒,加入生抽/胡椒/鸡精调味即可
二,辣炒花甲
1.花甲加盐泡水吐沙,葱姜蒜辣椒切片切段,花甲清水煮开捞出,冷水冲洗多余的沙
2.2勺生抽1勺白糖1勺淀粉1勺蚝油调酱汁,冷水冲洗多余的沙
3.倒油爆香葱姜蒜辣椒,倒入花甲翻炒,加入酱汁和一勺豆瓣酱翻炒均匀
4.倒入300毫升啤酒
三,萝卜排骨汤
1.排骨冷水下锅焯水撇去浮末洗净,热油爆香生姜,倒入排骨翻炒出焦黄
2.加入开水小火炖煮,20分钟后加盐继续炖煮,肉质变软后加入萝卜,加入盐和胡椒调味煮到萝卜软了即可
▪️香干用水煮一下口感会更软,同时也会少一些豆味
▪️花甲会比较腥,焯水步骤不能少哦,炖汤的时间可以多让它们吐会沙
▪️萝卜汤只需要盐和胡椒就很好喝啦,大约半小时肉就很软烂了,再加萝卜就可
3、香干到底要怎么炒才入味?
4、咸香下饭,三碗米饭都不够,肉丝炒香干怎么做?
肉丝炒香干是一道非常简单的快手,在尤其对于那些食欲不振、提不起精神的人来说,是一道很下饭的菜肴,一盘菜搭配三碗米饭都不够吃。我们先把五花肉用料酒,葱姜,生抽、糖、淀粉腌制20分钟,锅中放油,油热后把肉丝放入锅内炒至发白,盛出放在一旁备用。
香干切成条,喜欢吃辣的可以多切一些红青椒备用。锅中重新倒油,油热后加入香干,青红椒翻炒几下,加入盐、糖调味,加入焯好的肉丝和少量的清水,水开后出锅。之所以要在最后一步加入开水,目的是为了让香干能够更加入味,口感更加软烂,而且这样有利于把各种食材的味道全部融合在一起,让美味加倍。
除了肉丝炒香干之外,我们还可以制作芹菜香干炒肉丝,加入芹菜之后,口感会变得更加清爽脆嫩,同时也能够多摄入一些膳食纤维,营养更加充分。我们先把香干切成丝,锅中烧油,油热后把肉片先放进去翻炒几下,最后加入蒜末、姜丝和干辣椒炒出香味。放入切好的香干、芹菜,加一点点盐调味,为了让香干的口感更好,我们往里面加点开水,盖上锅盖闷1~2分钟左右,出锅之前加一些酱油和鸡精。好吃的芹菜肉丝炒香干制作完成。
其实这道菜完全可以根据我们的喜好来适当的增加配菜,例如胡萝卜丝,青豆,青蒜等等,都可以加入到这道菜里。但无论哪一种制作方法,但最后都一定要倒一些水,保证菜肴的口感。香干属于豆制品的一种,里面含有大量的优质蛋白,可以帮助我们补充维生素和膳食纤维,瘦肉更是我们身体的重要能量来源之一,所以这道菜可以经常吃。
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