1、青椒炒肉的配料？

青椒炒肉丝

原材料：

里脊肉、青椒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油、青椒、大蒜、生姜、猪油、白糖。

1、首先我们准备里脊肉一块，把里脊肉切成薄片，然后把肉片码放整齐以后切成肉丝。

2、把切好的肉丝放入盆中，放入清水清洗一下肉丝，清洗干净以后，用手把肉丝的水分挤干。

3、把肉丝的水分挤干以后放入一个盆里，放入少许食盐、胡椒粉、生抽、老抽，用手把肉抓匀。

4、把肉抓匀以后，加入适量的干淀粉，再次把肉抓匀，抓匀以后倒入少许植物油，用手抓匀以后备用。

5、准备一个青椒，把青椒切成丝，大蒜拍碎以后剁成蒜末，生姜拍碎剁成末，放入碗中备用。

6、锅烧热以后倒入适量的食用油，润好锅以后把油倒出，放入适量的猪油。

7、猪油烧化以后倒入肉丝翻炒，快速的不停的翻炒，避免猪肉粘连，肉丝炒至变色以后，出锅盛入盘中备用，

8、锅烧热以后再加入猪油，猪油炒化以后倒入姜蒜爆香，炒出香味以后把青椒倒进去煸炒。

9、把青椒炒至断生以后倒入肉丝，翻炒均匀以后放入适量的食盐、白糖、生抽，大火翻炒均匀以后出锅。

2、青椒肉丝怎么做

青椒肉丝

食材：青椒/瘦肉/葱花/蒜末

步骤：

1、青椒切丝备用，瘦肉切丝➕一勺料酒➕一勺生抽➕半勺老抽➕一勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

2、料汁：一勺生抽➕一勺蚝油➕白糖➕一勺淀粉➕半碗清水。

3、瘦肉炒至变色，捞出备用。

4、葱花蒜末炒香，加青椒炒至断生，加入炒好的瘦肉翻炒。

5、加入料汁翻炒至浓稠。

3、炒青椒肉丝需要准备哪些调料？该如何调好料汁？

炒青椒肉丝需要蚝油、老抽，盐，淀粉，蛋清，食用油，水淀粉，除了这些之外就是青椒，还有猪里脊肉。想让这道菜好吃的话，那么必须要调好料，汁料汁不对，那么这道菜就不那么美味。在制作的时候，我们也要记住某一些步骤，必须要先加入调料，将肉丝腌入味之后再加入淀粉，还有蛋清腌制，这样的话让它口感更嫩一些，最后就是要锁猪肉丝里面的水分。

在外面随便买一份菜都需要二十好几块，在家里面制作的话成本就降低了很多，而且还可以吃的比较过瘾，炒青椒肉丝是比较方便的一个选择，而且这道菜非常美味。我们要先准备好需要的食材，首先呢青椒两个，猪脊里肉一斤或者是半斤，都可以随自己的需要来决定。之后把青椒切成丝儿，猪肉也切成丝儿，有人说肉不是很好些，那么建议先把肉放在冷冻里冻一会儿，之后再切的话会切得非常均匀，而且特别好切，肉不会到处乱跑。

之后就要给切好的猪肉里面加入适量的盐蚝油，还有老抽给他抓均匀，如果觉得直接上手有些不好的话，那么也可以戴个手套，一定要给它抓抹均匀，这个也是让肉入味的一个关键。最后再加入淀粉，还有蛋清，给它抓均匀，这个步骤其实可以让肉质更鲜嫩，也会让里面的水分不流失，吃起来口感更丰富。好了之后加入一点点食用油，食用油会保护水分，下锅炒的时候依然能够让它很新鲜。

起锅烧油放入肉丝给它翻炒变色乘出备用，不要炒很长时间，要不然的话肉就变得非常老不好吃。锅中加入少许的油，放入蒜末包香，然后再放入切好的青椒丝儿进行翻炒，再加入肉丝翻炒，最后淋上水淀粉勾芡就可以出锅了。

4、青椒炒肉丝简单做法步骤

青椒炒肉丝简单做法步骤：

主料：尖椒2个、肉丝100克、小葱1棵、姜2克。

辅料：蚝油1勺、老抽5毫升、盐1克、五香粉1小勺。

1、里脊肉切成丝，加入少许盐、水淀粉和油腌制20分钟。

2、选择了这种比较长的青椒，不会太辣，而且肉也比较厚，再准备小葱一棵。

3、青椒洗干净，去掉里面的辣椒籽和辣椒筋，先切成薄片，再切成细丝，葱姜也切成细丝。

4、炒锅里面先加入适量的食用油，我用的是调和油，等到油烧热后，放入切好的葱姜丝炒出香味。

5、放入腌制好的里脊肉丝，和葱姜丝一起翻炒，翻炒大约半分钟，肉丝会变成白色。

6、然后再加入蚝油、老抽、盐和五香粉等所有调料，继续翻炒。

7、完成。