1、辣椒炒肉丝都要用到哪些食材，怎样的下锅顺序才对？

导语：青椒炒肉丝，先炒青椒还是先炒肉？做对了，肉丝嫩滑多汁还不腥

炒瘦肉时间太短担心不熟，时间一长又容易发柴，所以在炒肉的时候方法一定要掌握到位，做好的菜肴口感才会更佳，炒猪肉的时候我常会搭配青椒，青椒炒肉丝，有荤有素，营养健康，而且青椒的辣味还会使得整体口感更加有层次，在做青椒炒肉丝这道菜的时候，有人先炒青椒有人先炒肉，而只有用对了方法，做好的肉丝才会更加嫩滑多汁，而且还不会有腥味，这样的菜肴整体口感更加丰富，上桌也能得到家人的喜欢，下面我便将青椒炒肉丝的做法详细分享给大家，学会了宴客的时候做也有面子。

青椒炒肉丝的做法：

备用食材：猪肉200克，青椒3个，葱蒜适量，生抽3勺，玉米淀粉1勺，老抽1勺，食盐少许；

制作过程：第一步，瘦猪肉一块，将其切成丝，提前放入冰箱冷藏一会更好切，然后将猪肉丝放入在碗中，加上点食盐、生抽和一勺玉米淀粉；

第二步，用手将其抓拌均匀后，淋入2勺食用油，再次抓匀，静置15分钟，过程中，青椒3根，清洗干净后，去掉根蒂和辣椒籽，将青椒切成丝;

第三步，大葱和大蒜分别处理干净，切成小段和末，待用，炒锅中添上适量的食用油，烧至温热的时候，便可将腌制好的猪肉丝下锅炒；

第四步，快速炒至猪肉丝变色，先盛出来，将青椒丝放入在锅中，大火快炒下，看到青椒丝微微发软的时候，将猪肉丝重新放回锅中，混炒均匀;

第五步，加上点食盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀，待其上色后，便可关火，将做好的青椒肉丝盛出在，浇在米饭上，便可上桌了。

小编总结：青椒炒肉丝是再家常不过的一道菜，简单的食材搭配在一起，这道菜开胃又下饭，每次青椒肉丝这道菜上桌，总能被家人抢着吃，一口菜一口饭，吃着特别过瘾，猪肉的这个做法相对于红烧肉、糖醋里脊等都要简单，但口感却不差，香辣入味的青椒肉丝，我时不时便会给家人做一次，当然了青椒虽说只是一种蔬菜，但其却非常适合在热天吃，对于降脂、解暑热等都有很好的帮助，而且青椒的维C含量丰富，尤其是女性朋友适当吃更是会有好处，大家别错过了。

烹饪小技巧：

1、青椒炒肉丝，有人先炒青椒有人先炒肉，其实正确做法应该是将猪肉事先加上调味料腌制一会，其中淀粉和食用油都是不可少的，在猪肉丝的表面形成一层油膜，这样便可很好防止其发柴发干，特别的嫩滑好吃;

2、吃不了辣的可以用不辣的菜椒来做这道菜，喜欢吃辣的便还可以搭配点小米辣，有红有绿看上去更加美观，其中搭配点葱蒜等，整体口感也会更加丰富;

3、炒猪肉丝的时间一定不能长，下锅后记得要中大火快速翻炒，看到一变色立刻盛出，待将青椒炒好后混炒均匀就可以出锅了，不要炒得太过火了，否则口感会受到影响。

2、电饭煲怎么做菜

电饭锅热菜是使用蒸汽加热的，你可以在锅内放适量水，再在锅上放上配套的蒸屉，将想要加热的食物放在蒸屉里，如果没有蒸屉，可以将一个碗倒扣在锅内，注意碗里不要有空气（防止加热后碗倾侧打翻食物），然后将加热的食物装盘放在倒扣的碗上，正常加热就可以了。

电饭煲，又称作电锅，电饭锅。是利用电能转变为热能的炊具，具有对食品进行蒸、煮、炖、煲、煨等多种操作功能，使用方便、安全可靠。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。

二战时期常见的电饭煲分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。

世界上第一台电饭煲，是由日本人井深大的东京通讯工程公司发明于1950年代。电饭煲的发明缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间，已经成为日常家用电器。

3、在家自制青椒肉丝的小技巧有哪些？出锅前淋点香油会更香吗？

出锅前淋点香油会更香。作法方法：炒青椒肉丝的食材有讲究，一定要选择好，不然就已经失败了40%了。首先，肉丝咱们建议用前夹肉或者肥瘦28开的猪肉，而且在切肉丝的时候一定要注意，最好让切出来的每一条肉丝上面都带有少许的肥肉。

因为肉丝上面带有少量肥肉，炒出来的肉丝会更加有油味，更加滑口，吃起来味道会更好吃。最好不要用净瘦肉，非常容易炒老柴。其次，大青椒咱们要选择皮薄，籽少的青椒。

炒肉丝。炒肉丝是做这个菜的重要，很多人便是在这里一步上出现了多种问题，如黏锅、老柴等。我们要想把肉丝炒的软嫩，除开要让每条肉丝上面有一点赘肉以外，还必须挂上少许的粉芡，并且在炒的情况下，不能用走红炒。最先是底锅要充足加热，预热越充足，肉丝越不易黏锅哈。

实际上，下油，底锅加热以后把煎炸出冒白烟，表明油与底锅充足融合，肉丝就不容易再黏锅了。冒白烟的情况下，表明温度及其十分高了，这个时候发动机熄火等几秒，可以减少温度，让油温不那麼强烈，这个时候下肉丝，更易于把肉丝炒的细嫩滑口，一点也不老柴。

炒青椒。正所谓：慢火煲汤，文火炒丝。我们采用的薄皮辣椒在文火烹制下，迅速就能炒断生，获得脆响的辣椒丝。假如辣椒皮薄，文火不可以迅速炒断生，就很容易把表层的青椒炒烂熟，里面也有些许生味，多炒一会就非常容易炒软烂汁多。整道辣椒丝就不容易美味了。

炒海”与“红炒”的青椒炒肉，关键是在炒青椒前是不是下郫县豆瓣酱。尽管本人喜欢吃炒海口感的青椒炒肉，但我们也好红炒的青椒炒肉说一下。郫县豆瓣酱务必用豆瓣酱或是红油豆瓣酱，这类郫县豆瓣酱更非常容易着色。因而在炒的过程中一定要把郫县豆瓣酱的清香与郫县豆瓣酱的辣油炒出去哈。

4、盖菜汤用啥食材？

材料]盖菜，玉米糁

[做法]一、玉米糁最好先泡一下，用量大概是熬粥的1/4或1/5。水开后，下泡好的玉米糁。如果泡过，煮5分钟；没泡过，煮10分钟。

玉米须水的作用

1、降血糖

玉米须具有很好的降糖作用，同时玉米须中含有的黄酮类化合物和胡萝卜素、叶黄素等成分，具有很好的抗击自由基的作用，可以防止高血糖对机体的损伤，减少糖尿病并发症的情况出现

2、降血压

玉米须中含有丰富的矿物元素，食用具有很好的改善渗透压的作用，可以促进钠离子的排出；同时血糖降低之后，血管压力减小，都有降低血压的作用。

3、排水利尿

玉米须本身具有去水利尿的作用，因肾病或尿路等疾病导致排尿不畅的，可多喝些玉米须水排水利尿。

4、减肥

对于水肿型的肥胖者，食用一些玉米须水，具有促进体内水分排出的作用，具有一定的减肥作用，注意一定是要水肿型肥胖，对于其他类型的肥胖，并没有什么作用。

5、保护视力

玉米须中含有的胡萝卜素可以预防夜盲症，并且在体内可以转化成维生素A，具有促进视紫红质转化的作用，可以增强视力

6、治疗肾结石

玉米须有利尿、泻热的功能，对于治疗肾炎、水肿和肾结石等有较好的治疗效果。其中尤其是对小儿慢性肾炎的治疗效果最为突出。

7、美容抗衰老

玉米须中含有赖氨酸和微量元素硒，它有助于帮助皮肤抗氧化，具有延缓衰老和护肤美容的功能

8、保护心脏

玉米须中含有的类黄酮，可抑制有害的低密度脂蛋白产生，具有保护心脏的功效。鲜玉米中的纤维素含量为精米的6~8倍，可以降低血中胆固醇的浓度，进而可起到预防心脑血管疾病的作用。

9、利肝胆

玉米须制剂能促进胆汁排泄，降低其粘度，减少其胆色素含量，因而可作为利胆药用于无并发症的慢性胆囊炎、胆汁排出障碍的胆管炎患者。对于男性有肝胆器官相关疾病的，可以喝些利肝胆。

10、止血

玉米须煎水剂能加速血液凝固过程，增加血中凝血酶元含量，提高血小板数，对血液病有一定的治疗作用，有出血症状的人群，可喝玉米须水缓解出血症状。

哪些人不适合喝玉米须水

1、低血糖人群

由于玉米须具有降血糖的作用，低血糖的人食用玉米须泡水，会使血糖降得更低，容易出现眩晕、无力的情况，因此低血糖人群最好不要食用。

2、尿频尿急人群

喝玉米须水能排出人体体内的水分，有利水利尿的作用，因此食用会出现尿液增多的现象，对于尿频尿急的人来说，喝了之后会加重尿液增多的现象，导致无法控制尿液的排放，可能会出现赶不及上厕所的尴尬情况。

3、低血压人群

玉米须水可以利尿，有促进金属离子排出降血压的作用，因此本身血压较低的人不宜食用玉米须，会导致血压更低，出现头晕的情况。

4、缺钾人群

缺钾的人群容易经常感到身体疲倦、头晕目眩、手脚抽筋、四肢无力等现象，而喝完玉米水人会排尿增加，同时身体的钾离子也会随着尿液流出，如患者有缺钾病症的，同时又喝了玉米须水，会诱发缺钾现象，甚至加重病情，因此缺钾的人不宜喝玉米须水。

喝玉米须水需注意

1、煲汤前需挑选清洗

玉米须中可能会出现虫子或者是摸起来上面有一粒一粒的感觉，很有可能是虫卵，这种玉米须不要食用。要挑选干净无异味无霉变的玉米须，然后好好清洗再进行煲汤，避免食物不洁造成肠胃不适。

2、注意用量

虽然玉米须对身体没有副作用，但还是不要喝太多了，任何食物都要把握好量，建议每次的用量以3—5克为好。

二、盖菜洗净切碎。分几次下到煮好的玉米糁锅里：先下菜帮，然后是中段，最后是菜叶——始终是大火，保持开锅的状态。

三、菜都下完了，加盐调好味——偏淡比较好，关火。撒胡椒，出锅。

[废话]一、如果没有玉米糁，用小米也可以。如果都没有，用白米汤。

二、除盖菜之外，小白菜、油麦菜也可以。

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