青椒土豆毛豆肉丝做法窍门,土豆肉丝的做法
2024-01-10 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、土豆肉丝的做法
土豆肉丝的做法分为:选择用料和制作方法两个阶段。
选择用料:
1个土豆(250克)、瘦肉(160克)、姜8克、蒜苗2根、玉米油适量、盐少许、料酒适量、生抽1勺、蚝油1勺、白醋1勺、白糖1勺、生粉1勺。
制作方法:
1、土豆削皮洗净切丝,用清水漂洗两三遍,再把土豆丝放清水里,倒一勺白醋漂三分钟捞起待用。
2、把瘦肉洗净切丝,装入小碗里放入料酒,生抽,蚝油,生粉,白糖拌匀。
3、姜去皮切丝,蒜苗洗净切段儿。
4、将锅里放适量玉米油烧热,把姜丝爆香。
5、放入瘦丝炒缩水变色后盛起待用。
6、锅里再放适量油烧热把土豆丝倒入。
7、土豆翻炒至断生,加入肉丝,蒜苗一起翻炒。
8、加入少许盐炒匀入味后起锅。
9、装盘。
青椒土豆炒肉丝
1、土豆去皮,切薄片改成细丝。
2、用较大的容器加足量清水泡20分钟,炒菜前用自来水冲净,沥干水。
3、精瘦肉与肉的肌理呈45度切细丝,不太会切的话可将肉放冷冻室冻至稍硬,切起来就比较容易了。
4、青椒去筋、籽切成细丝,和土豆丝差不多粗细。蒜横着切成薄片。
5、肉丝用生抽、生粉和少许清水抓匀上色。动作要轻,因为肉丝比较细,抓过了肉丝就散了。
6、中火锅烧热,放入色拉油,油5成热时放入肉丝滑散盛出。
7、原油滗回锅,转大火放入蒜片爆香。
8、放入土豆丝、青椒丝,翻炒两下烹入米醋。烹些醋可以使土豆丝比较脆爽。
9、放入白糖和盐调味并快速翻炒。
10、待土豆丝呈半透明状时放入滑过的肉丝翻炒均匀,关火。
11、磨上少许彩色胡椒翻匀。
12、装盘。
2、土豆炒肉丝的家常做法
1.材料:瘦肉100g,土豆200g,青红鲜辣椒各一个,葱花适量,姜米适量,酱油适量,花生油适量,盐适量。
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1.准备材料:瘦肉切丝,水淀粉腌制;土豆切丝,泡水;辣椒切丝,准备其他调料。
3.爆炒:
●热锅烧热油,放入肉丝,滑开,肉丝变色,放入葱姜使其变香,放入酱油中煮。
●将酱油出锅,放入辣椒和土豆丝,翻炒至没有水分,放入盐,保持锅气,关火,装盘即可。
这道菜和酸辣土豆丝不一样。特点是土豆丝刚刚变软,和肉丝的味道一致。而且土豆有肉香,味道特别浓郁。
1.土豆洗净切丝。用清水浸泡,反复冲洗。尽量把土豆里的淀粉清理干净。
2.猪肉洗净切丝。
3.锅加热至五成热,倒入油,将肉丝炒至八成熟,放入红椒和葱炒香。
4.加入土豆丝,加入少许酱油和盐,翻炒至变软。
5.最后将青椒和大蒜翻炒片刻,加入味精出锅。
3、青椒土豆丝最正宗的做法
原料:土豆、青椒、肉丝、精盐、醋、酱油、味精、料酒。
做法步骤:
第1步、土豆切丝,冷水浸泡出淀粉
第2步、青椒切丝备用
第3步、猪瘦肉切丝
第4步、锅内温油,放入青椒丝翻炒断生,盛出
第5步、肉丝下锅翻炒变色,盛出
第6步、油温倒入土豆丝翻炒,先倒入醋,让土豆丝保持脆脆的口感,然后依次倒入酱油、料酒、精盐
第7步、倒入青椒丝、肉丝翻炒均匀,出锅。
另一种做法,
想要炒出脆土豆,就必须要在土豆丝切好之后多洗几遍,把里面的淀粉洗掉,再用清水泡一两个小时。大火快炒,应该就会很脆了。
我泡的时间很短,就几分钟,所以根本达不到脆的标准,凑合能吃啦。
材料
主料:土豆1个、青椒2个;
辅料:油适量、盐适量、白醋适量、十三香适量、鸡精适量、葱适量、姜适量
青椒土豆丝
1
准备材料:土豆和青椒。
2
土豆去皮,擦细丝。
3
土豆丝泡水,防止氧化,除去淀粉,以防粘锅。
4
青椒切细丝,葱、姜切丝,备用。
5
锅中放油,油热后,放入葱、姜丝炒出香味。
6
放入土豆丝翻炒。
7
放适量盐。
8
适量十三香炒匀。
9
放入青椒丝翻炒片刻。
10
放适量醋。
11
放入少许鸡精,炒匀即可。
小贴士
想要炒出脆土豆,就必须要在土豆丝切好之后多洗几遍,把里面的淀粉洗掉,再用清水泡一两个小时。大火快炒,应该就会很脆了。
土豆丝泡水,也可以防止氧化变色、炒的时候也能防止粘锅。
4、土豆肉丝怎么炒呀
土豆炒肉丝
菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 健脾开胃食谱
菜谱口味:咸鲜味。分类,徽菜;制作工艺:抓炒
主料:土豆300g 肉200g
调料:油、 盐、生抽、葱、姜、红椒。
〖做法〗土豆去皮洗净切丝.红椒切丝.葱姜切碎.肉切丝。
2.放在碗里,用生抽腌渍一会。
3.锅里放油,烧热,放入葱姜爆香,下肉丝煸炒。
4.下土豆丝和红椒煸炒.放盐出锅。
清炒土豆丝〖材料〗土豆2个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、米醋几滴、〖做法〗准备好所需材料,尖椒洗净,土豆去皮洗净。2.把土豆先切成薄片,再切成粗细均匀的丝,放在清水中投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,这样土豆丝不会氧化,颜色不会变黑,炒制时也不会粘锅。3.把尖椒去蒂,去籽,然后再切成丝,葱切葱花,大蒜切末。4.锅加油烧热,下入葱花爆香,再下入土豆丝大火煸炒,淋入几滴米醋,将土豆丝煸炒至断生。5.下入尖椒丝,盐,大火快速翻炒均匀,下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
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