鱼片虾仁肉丝炒青椒怎么做,周末快到了,试试这九道家常菜吧
2024-01-11 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、周末快到了,试试这九道家常菜吧
青椒肉丝
做法:少许盐 黑胡椒粉,里脊肉切丝,加生抽 足粉 食用油各一勺,搅匀腌制20分钟,1勺生抽、1勺蚝油,适量盐 鸡精,倒半小碗水淀粉,肉丝炒熟备用,搅匀备用,葱蒜末炒香,倒入青椒炒断生,倒入肉丝,倒入酱汁,大火翻炒均匀即可
香辣鱼块
做法:黑鱼片洗净,加适量葱姜,黑胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉,搅匀腌制30分钟,油热下鱼片炸至金黄,蒜片.花椒,干嘛辣椒爆香,再1勺生抽,倒入炸好鱼片,适量盐糖,放入葱段,速度翻炒均匀即可
口水鸡
做法:鸡腿冷水下锅,加葱姜、花椒粒、料酒,中小火煮30分钟,捞出泡凉水,碗里准备蒜末,辣椒粉、白芝麻,淋上热油,加4勺生抽,2小勺白糖和1勺蚝油,半碗煮鸡腿的汤,搅拌均匀备用,金针菇煮熟捞出,铺在碗底,鸡腿去骨切段撒上青红辣椒圈,淋上料汁即可
凉拌手撕鸡腿肉
做法:鸡腿冷水下锅,加葱姜料酒煮熟,待凉撕成条,加葱花盐花椒粉辣椒面白芝麻,淋热油加一勺生抽,一勺醋,一勺香油搅拌均匀
糖醋虾仁
做法:虾去壳开背去虾线,一勺料酒、少许盐,腌制10分钟,水沸虾煮熟捞出,倒入酱汁,煮熟浓稠冒泡,倒入虾仁煮开好禅哗
擂椒皮蛋
做法;调酱汁:蒜未中加少许盐、两勺生抽、两勺香醋、一勺香油、一勺白糖,搅拌均匀备用,少许油小火煎青椒,煎至表皮发皱发软,皮蛋切块酱汁倒入,捣碎即可!
西红柿炒鸡蛋
做法:1.鸡蛋液加少量盐
2.油热下鸡蛋翻炒
3.番茄丁翻炒出汁
4.加入鸡蛋
5.加少量鸡袭哪精
6.加少量白糖
小鸡炖蘑菇
做法:1.鸡肉凉水下锅加葱姜料酒水开焯水两分钟捞出洗净
2.油热放入干辣椒葱姜蒜爆香
3.放入鸡肉翻炒两分钟、加两勺生抽一勺老抽、一勺料酒、加一勺蚝油、放入八角桂皮香叶冰糖翻炒均匀、加水没过食材大火烧开转小火炖40分钟
4.放入香菇再煮10分钟,加少许盐黑胡椒调味、出锅撒上葱花即可
辣椒炒茄子
做法:茄子切条上锅蒸熟、油热放入辣椒煎出虎皮状、放入蒜末小米辣爆香,放入茄子翻炒、加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐翻炒均匀即可出锅啦
2、会烧菜的请进来帮忙!
今年春节自已在家做吃的!介绍几款好吃又容易做的菜,除夕一家四口吃的,要有详细做法!注意不要太麻烦啊!!不然做不来的!!
3、家常菜清淡食谱大全
【青椒炒虾仁】
青椒炒虾仁,色泽美观,原汁原叶,虾仁鲜嫩Q弹,再搭配青椒、洋葱一起,飘香四溢,营养丰富。
食材:活虾,青椒,洋葱
做法:
买来的虾先用清水冲洗一下,再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。拔掉虾头时,肠线也会慢慢跑出来,接着,剥虾壳。(如果没有办法全拽出来,可以用牙签挑出肠线)虾仁清洗干净,放入盘中,备用。热锅倒油,油烧热后,放少许的大蒜末下去煸炒一下,倒切好的青椒和洋葱下去翻炒。把青椒和洋葱翻炒片刻,青椒有点变软。倒入虾仁下去一起翻炒。炒到虾仁变色(红色)。(如果炒时觉得太干,可加少许的清水下去)加入适量的盐下去翻炒入味,即可起锅。
肉末炒豆角
食材:
豆角一把、猪肉300克、小红椒8颗、蒜米4粒、食盐一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺。
做法:
1、把猪肉洗净后切碎倒入碗里,放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽搅拌均匀,腌制10分钟。
2、把蒜米去掉外皮后切碎、小红椒洗净后切碎,豆角洗净后切丁。
3、在平底锅里倒入适量的花生油,小火烧热后把腌制好的猪肉碎翻炒香,然后盛出备用。
4、重起锅,在锅里倒入适量的花生油,小火烧热,把蒜米和小红椒倒入爆香。
5、把豆角丁倒进去大火翻炒3分钟,把豆角丁炒软,放入一勺盐调味,翻炒均匀。
6、接着倒入小半碗水淀粉,翻炒收汁,倒入水淀粉炒出来的豆角更香嫩,看起来也更诱人!
7、出锅之前把猪肉碎倒进去一起翻炒均匀即可出锅。
蒜香油麦菜
食材:
油麦菜1把、蒜米1颗、食盐1勺。
做法:
1、把油麦菜洗净后切段,蒜米去皮后切碎。
2、起锅,在锅里倒入适量的油,开小火烧热后把蒜米倒进去爆香。
3、先把油麦菜根部分倒进去一起翻炒,然后再把菜叶部分倒进去一起翻炒。
4、出锅之前放入一勺食盐调味,翻炒均匀即可出锅。
4、做什么菜好吃
芋头烧五花肉
材料
五花肉400g、芋头230g、小葱20g、姜20g、干辣椒1个、香叶1片、陈皮2个、桂皮1个、八角1个、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、盐少许。
做法
1、芋头去皮洗净切滚刀块,五花肉切方块,姜切块,葱切段。
2、锅中水烧开,下入五花肉,加入2勺料酒和一半的葱姜,焯个5分钟后捞出,再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。
3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,不放油,小火煎,煎至肉表面有些焦黄,五花肉的油脂煸出时,将煸出的多余的油倒出
4、加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。
5、加入料酒和另一半的葱姜,干辣椒和各种香料。
6、继续翻炒出香味,小葱变成焦黄色。
7、加入漫过五花肉的开水,和一块冰糖,盖上锅盖,大火煮开,转小火炖煮40分钟左右。
8、然后加入芋头,继续炖煮20分钟左右,最后大火收汁,根据咸甜味加适量的盐。
芋头烧五花肉
食材准备,芋头切小块,五花肉切块备用,大葱切段,生姜拍开备用
2.起锅热油至五成热,转小火倒入冰糖炒糖色,炒至淡棕色即可
3.倒入五花肉煸炒,将五花肉煸炒至金黄色依次倒入料酒,白酒,酱油翻炒均匀
4.加清水没过五花肉即可,烧开,将花椒,大料,小茴香,香叶,桂皮,干辣椒生姜,大葱和盐都放入锅中
5.加盖大火烧开转小火炖制45分钟,放入芋头加盖烧开转小火炖制20分钟
6.大火收汁装盘即可。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌锅包肉
食材:猪里脊肉300g,淀粉,葱,姜,醋,盐,生抽,香菜。
制作步骤:
1、先将猪里脊肉用清水冲洗一下,然后切成3毫米左右的片状,切好后用刀侧面拍一拍肉会更松软,这里要注意肉片切的太厚不容易炸透,切的如果太薄肉片一炸受热就会缩小,吃着没有嚼劲,切好后放入碗中加入盐,鸡精以及一点点提前泡好的葱姜水,如果觉得麻烦也可以直接加入葱姜和清水,腌好后将葱姜捞出就可以了;
2、将淀粉加水调成湿淀粉,然后静置一会倒去表面的一层水,留下淀粉糊加入到里脊肉中,让每一片里脊都均匀的沾满淀粉,再淋入几滴植物油,可以防止油炸时溅油;
3、锅中加油中火烧开,六成热时将裹上淀粉的里脊肉片放入油中炸到微黄定型时捞出控油,等到炸好的里脊肉变凉,再开大火油温八成热时放入里脊肉片复炸,炸一分半的时间颜色金黄再捞出控油;
4、提前调好芡汁,2汤勺白糖,1汤勺醋,以及三分之一的生抽调成汁,然后炒锅留底油,加入葱姜丝煸炒出香味,然后倒入芡汁,小火不停的搅拌,变的粘稠再加入一点湿淀粉继续搅拌,变的浓稠后开大火迅速放入炸好的里脊肉片,快速翻匀出锅,不能过多停留,不然会变软影响口感,然后装盘加入几片香菜叶装饰一下就可以了。青椒炒肉丝
准备里脊肉、青椒、食盐、香葱、大蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、食用油。
〖做法〗炒肉丝,最好有里脊肉,也可以用精瘦肉代替。想要把肉丝切得粗细均匀、长短一致,教你一招,把里脊肉放进冰箱里冻30分钟,冻得稍微硬一点再切。
2、肉丝是先洗再切还是先切再洗呢?正确做法是先切再洗。先洗再切根本无法去除肉中的血水,导致肉丝腥味重。肉丝切好后,放进清水中,用手慢慢抓洗,把血水抓出来,能有效去除腥味,让肉丝更鲜美。肉丝抓洗干净后,用清水再冲2遍,沥干水分。
3、肉丝放入碗中,加入适量食盐、老抽、料酒,用手抓拌2分钟,给肉丝入底味并上色。
4、肉丝开始发黏后,打入一个鸡蛋清,加入一勺淀粉,继续用手抓拌,给肉丝表面裹上一层白色的粉浆,这样能避免水分流失,保持嫩滑的口感。
5、最后淋入适量食用油,再次用手抓拌均匀,放在一旁腌制10分钟。食用油能锁住水分,这样肉丝就不会变老,始终都嫩滑。
6、香葱切葱花,大蒜切蒜末。青椒去蒂去籽,洗干净后切成青椒丝。
7、起锅烧油,油烧热后倒出来,重新加入一勺冷油,倒入处理好的肉丝,快速滑炒半分钟。炒肉丝时,油温要低,这样肉丝流失的水分少,口感才嫩滑。如果用热油炒,很容易就炒老的,变得很硬。颜色变白后就盛出,炒的时间过长口感就会变柴。
8、锅里留一些底油,这次把油温烧热,加入葱花、蒜末炒香,倒入青椒丝,加入少量食盐,快速翻炒半分钟,食盐能加速青椒断生。
9、青椒断生后,倒入炒好的肉丝,淋入适量清水,加入一些生抽、胡椒粉调味,大火翻炒均匀后即可出锅。
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