1. 塌子是什么意思？
2. 角瓜塌做法？
3. 金州塌肉片的来历做法？

塌子是什么意思？

塌子，地方性称呼，就是拌进了菜丝的薄饼，有的也叫瓜托子。“托”字的由来，琢磨着可能是稀面糊，托泥带水的感觉吧。有菜，有面，有鸡蛋，早晨来一张瓜托子，吃着很清爽，既营养制作还很快。

塌子是一种地方小吃，是一种面饼。其做法，1和面粉，最好让面粉发酵几小时，（即醒面）这样面饼吃起来劲道足。

2切些肉泥拌疏菜加适量盐及调料做饼馅。

3将锅烧热加适量食用油将面团放入锅中均匀压扁后加入饼馅煎至双面黄即食。

在一些地方，“塌子”就是指塌（tā）杈子，也就是鞋拔子，是指女性穿高跟鞋时用到的用品。据说在1959年，我国首次出现表演，由于当时找不到合适的高跟鞋，所以只能让女穿上用细跟木棍自己踩着走。“高跟鞋”的学名叫“高根鞋”。在20世纪初泛起的几十年里，高根鞋变幻出了多种款式，从跟高1寸到跟高3寸，从软跟、硬跟到坡跟，从中跟、后跟到前跟，从舞蹈鞋到时装鞋，无论是专门设计的专职鞋还是做其他鞋时顺便加上的鞋款，都算作高根鞋。

角瓜塌做法？

第一、 角瓜用水清洗干净，控干水分，切成丝。比较嫩的角瓜，不用去除瓜瓤。

第二、 葱切成丝，姜切成丝，备用。

第三、 鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。

第四、 把切好的角瓜，葱，姜，丝，放入鸡蛋液的碗里。放入五香粉，盐，味精，拌和均匀。

第五、 锅内放入油加热，油六，七成热时，倒入角瓜鸡蛋液，小火煎塌。

第六、 煎塌至角瓜鸡蛋液凝固成饼状后，晃动锅，使成饼状的角瓜鸡蛋液与锅底分离，然后颠勺翻面煎塌。翻面煎塌至完全没有生的角瓜鸡蛋液即可。

第七、 关火盛盘的时候，把盘子扣在锅内角瓜鸡蛋饼上，盘底朝上。然后一手按住盘底，一手持锅翻个，将角瓜鸡蛋饼倒入盘中，避免用铲刀铲破角瓜鸡蛋饼。

角瓜塌是一道香酥美味的小吃，以下是制作步骤：

材料：

- 角瓜 500克

- 面粉 200克

- 水 200毫升

- 盐 适量

- 油 适量

制作步骤：

1. 将角瓜去皮切成薄片，用盐腌制10分钟。

2. 将面粉和水混合均匀，形成面糊状。

第1步.西葫芦洗干净，去皮擦成丝，也可以不去皮。

第2步.擦好的西葫芦丝加适量的盐和鸡精杀出水分，一般十分钟就行。杀出水分后加入鸡蛋，充分搅拌。

第3步.加面粉搅拌至这个状态就行了。

第4步.用小火摊成薄饼状，完成。



金州塌肉片的来历做法？

1. 将里脊肉切成大片，放入精盐、味精、黄酒腌渍2-5分钟，然后蘸上一层面粉；

2. 葱姜切成丝，蒜切成片，香菜洗净切成段，鸡蛋磕在碗内，用筷子搅开；

3. 花椒放碗内加水泡出花椒水备用；

4. 勺内放猪油，烧四成热时将里脊片蘸上鸡蛋液，逐片地放在勺内，两面煎至金，倒在漏勺内；

5. 勺内放猪油，用葱姜蒜炝锅，添鸡汤100毫升、精盐、黄酒、花椒水和味精，把里脊片推在勺内，移慢火上煨3分钟，移回旺火上，勾淀粉芡，淋上猪油，翻勺，撒上香菜段，拖在盘内即成

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