青椒肉丝切菜怎么切,青椒肉丝(经典川菜美味)
2024-01-13 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒肉丝(经典川菜美味)
青椒肉丝是一道经典的川菜美味,以其鲜嫩的肉丝和爽脆的青椒而闻名。它的烹饪方法简单,口感丰富,深受人们的喜爱。下面,让我们一起来学习如何制作一道美味的青椒肉丝吧!
材料准备:
1.猪里脊肉250克
2.青椒2个
3.大葱1根
4.姜3片
5.蒜5瓣
6.料酒1勺
7.生抽2勺
8.盐适量
9.白胡椒粉适量
10.食用油适量
步骤一:准备食材
首先,我们需要准备好所有的食材。将猪里脊肉切成细丝,青椒切成细丝,大葱切成葱花,姜切成姜末,蒜切成蒜末。将切好的食材分别放在碗里备用。
步骤二:腌制肉丝
将切好的猪里脊肉放入碗中,加入料酒、生抽、适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀腌制15分钟,使肉丝入味。
步骤三:炒制青椒
热锅冷油,将青椒丝倒入锅中,翻炒均匀,炒至青椒变色变软后捞出备用。
步骤四:炒制肉丝
再次热锅冷油,将腌制好的肉丝倒入锅中,快速翻炒至变色,肉丝变白后捞出备用。
步骤五:炒制配料
留少量底油,将姜末和蒜末倒入锅中,翻炒出香味后加入葱花继续翻炒均匀。
步骤六:炒制成品
将炒好的肉丝倒入锅中,翻炒均匀,加入炒好的青椒丝继续翻炒均匀。最后,加入适量的盐和白胡椒粉调味,炒匀即可。
步骤七:出锅装盘
将炒好的青椒肉丝装盘,即可享用。
青椒肉丝是一道色香味俱佳的川菜,肉丝鲜嫩多汁,青椒爽脆可口。它的制作过程简单易学,只需几个简单的步骤就能做出一道美味的青椒肉丝。希望大家能够尝试制作这道经典川菜,享受到它带来的美味!
2、青椒肉丝的常见做法?
青椒肉丝的做法步骤:1 1青椒150g、洗净。
青椒肉丝的做法步骤:2 2青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。
青椒肉丝的做法步骤:3 3切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。
青椒肉丝的做法步骤:4 4猪精瘦肉洗净切丝。
青椒肉丝的做法步骤:5 5把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。
青椒肉丝的做法步骤:6 6炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。
青椒肉丝的做法步骤:7 7待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。
青椒肉丝的做法步骤:8 8炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。
青椒肉丝的做法步骤:9 9最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。
青椒肉丝的做法步骤:10
3、青椒肉丝怎么做好吃?
青椒肉丝
【所需食材】
猪瘦肉适量、青椒几个、料酒适量、胡椒粉适量、酱油少许、甜面酱适量、鸡蛋清半个、淀粉适量、植物油少许、大蒜几粒、生姜一块、盐适量、白糖少许、香醋少许。
【做法步骤】
1、洗干净的瘦肉切成丝,大家可以把这个肉冻一下再来切,那样切的话,就会好切很多,切好后装入盆中。
2、准备青椒几个、把它们清洗干净,去掉蒂和芯。把青椒的头和尾去掉,剖开之后把里面的茎膜撕干净。这样切出来的青椒丝会好看许多。青椒码整齐后,直接把它切成细丝。再切点姜蒜末。
3、下面给肉丝码味,加入料酒、胡椒粉、少许的酱油、甜面酱,下手抓匀。再加入半个鸡蛋清,再次下手抓匀。再加点红薯淀粉,其他的淀粉也可以,主要是锁住水分,让它保持滑嫩。加入少许植物油,让肉丝下锅能够快速滑散,这样码出来的肉丝炒出来,非常的滑嫩。
4、想要炒肉丝不粘锅,其实也是非常简单。首先把锅烧得非常热,然后下入少许油,油温烧至七成热,把锅拿起来均匀地晃动,让锅的内壁均匀地涂满热油。下面关火,这一步叫做炙锅。这样子炙过的锅,不管是炒肉丝、炒肉片还是煎鱼都不会粘锅,非常的实用,大家一定要学会。
5、油温冷至三成热,接下来下入码好的肉丝,大家可以看到肉丝下锅之后,一点都没有粘锅。并且很容易就滑散了,肉丝滑炒至九分熟的时候,先把它倒出来备用。
6、炒肉丝的油留在锅里,下入姜蒜末、切好的青椒丝,稍有煸炒后,下入刚刚滑好的肉丝。调味少许盐,鸡精不喜欢的可以不放。加入一点点白糖,大火快速翻炒均匀。
7、起锅前烹入少许香醋,从锅边淋入。主要是增加鲜味,翻炒均匀之后出锅即可。
4、如何做青椒肉丝,老少皆宜,味道美味,简单易学呢?
如何做青椒肉丝,老少皆宜,味道美味,简单易学呢?
在我们平常生活之中,或是家常小炒深受大家青睐,无论是下餐馆还是家里吃饭,饭桌上最受欢迎的、最开始光碟的始终是家常小炒。
今天小编为大家分享的是“青椒肉丝”的处理方式,坚信这道菜也是很多人的心头好,爽脆的青椒再搭配上嫩滑的肉丝,不管是下酒菜或是下饭菜都是绝配。要想炒成好吃的青椒肉丝,特别注意二点:一要先炒青椒还是先炒肉丝,二是肉丝的腌制方式。接下来小编就给大家分享这道菜的具体作法和几个小窍门,包你在家也能作出饭馆味儿。【青椒肉丝】制作步骤:
第一步
提前准备食物:瘦猪肉,青椒把生猪肉表层的肌肉筋膜除去整洁,沿着猪肉的纹路先切成薄片,然后切成细丝。把切成小块的肉丝放到碗里,添加白胡椒粉,盐,木薯淀粉,老抽王,植物油,抓拌匀腌制15min
腌制肉丝时把青椒清洗,去籽去蒂后切成细丝。调料汁:碗里添加生抽酱油、耗油、糖、芡粉拌匀锅里耗油,下入腌制好一点的肉丝,拿筷子快速拨散,汽车机油30秒上下,把肉丝滑熟后盛出控油补水预留。滑肉丝时温度不可高,温度变高非常容易黏连,汽车机油时长不可以太长,时间久了肉丝肉质地会收老。
第二步
锅中留少量油、油烧后下入大蒜炒出香味,下入青椒丝煸炒青椒煮至断生后放入肉丝和调料汁,炒匀称就可以出锅了摆盘这种一道美味可口爽口的青椒肉丝就做好,青椒吃着十分爽脆、香味很大,肉丝也非常的嫩滑进味。
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