青椒肉丝怎么看肉熟了没,炒青椒肉丝的时候,肉要烧到什么时候才熟啊?
2024-01-14 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、炒青椒肉丝的时候,肉要烧到什么时候才熟啊?
2、怎么做才能把肉做来看起来是生的吃起是熟的
瘦肉用爆炒,肥肉用高压锅,就可以熟得快了.
肉经过淀粉拌过后,先抄一遍,然后炒副菜的时候,再一起炒。
比如青椒肉丝
材料:、五花肉 、青椒 、蒜 、生抽
做法:
1、五花肉切成薄片,用生抽腌制一下,辣椒切滚刀,蒜切碎,不要特别碎。
2、锅内留一点点点点水,放五花肉(因为是土猪肉,所以可以出油),若是用植物油炒的,锅内放比平时炒菜多一点的油、
3、出油后稍微炸一下,也可以不炸,个人不喜欢肥肉,所以会炸干一些。
4、锅内留底油,小火放蒜炒香,炒至辣椒表面看起来起泡。
5、放刚刚炒熟的五花肉,大火爆炒
6、加盐,根据自己口味加味精或鸡精
3、青椒肉丝
“青椒肉丝确实是一道家常菜,但这么普通的一道菜做好也不容易。首先是刀工。肉丝切的不要粗也不要细。厚的话会太老,薄的话就不好吃了。除此之外,青椒和肉要切的均匀,这样整盘菜的熟度才是一模一样的。温度也很重要,肉不要老化,青椒要煮好但不要失去酥脆的口感。连用料的选择都很讲究。应该选择薄皮青椒,容易炒,口感好,有一些辣味但不要太多。总之家常菜有很多门道。青椒肉丝的制作方法大体相同,但细节可能略有不同。请把我的方法发给大家参考,也请大家多提宝贵意见。”
佐料
青椒(2)瘦肉(150克)
佐料
料酒(适量)盐(适量)糖(半茶匙)油(适量)酱油(半汤匙)水淀粉(适量)姜丝(少许)水(适量)
炊具
油炸锅
一个
猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌制几分钟,然后加入一汤匙水,抓匀,腌制15分钟。肉丝吸足水就不会老,就像肉馅抽水的原理一样。
2
青椒洗净,去蒂,切成肉丝般粗的丝。
三
将热油大火加热,放入肉丝,打散。
四
将料酒煮熟,加入姜丝,翻炒数次。
五
加入青椒丝,翻炒至碎。
六
倒入酱汁,搅拌均匀,然后出锅。酱料:水淀粉半碗,盐半茶匙,糖半茶匙,酱油半汤匙。
小贴士:
喜欢深色菜的朋友可以增加酱油的量,但是盐会减少。本站将和大家分享青椒肉丝的做法。你学会烧青椒肉丝的步骤,需要的时间和调料搭配了吗?我们会教你如何用手做青椒丝。如果你愿意做既营养又美味的青椒丝,请赶快行动起来,为你和你的家人做一顿美味的大餐。期待大家分享一下青椒丝食谱的烧制成果。
4、在家做炒青椒肉丝,怎样清香入味又下饭呢?
说起炒肉,相信很多人都已经开始垂涎欲滴了,在炒肉的做法中最具代表性的要数青椒炒肉了,香辣下饭,肉质鲜嫩而不柴,深受大家的喜爱。炒肉虽然好吃,可很多人却做不好,十分的苦恼,那么今天大咖就和大家分享一些如何才能把炒肉做出来好吃的诀窍!让大家学会了技巧后,回家自己做出来的炒肉鲜嫩又下饭。
天冷了家里总喜欢吃一些比较辣的食物来驱驱寒,毕竟辣椒能够开胃下饭,对于喜欢吃辣椒的人来说,吃一顿绝对过瘾。青椒肉丝就是全家最喜欢的美食之一,怎么吃都吃不腻。说起来这其实是一道很经典的川菜,现在成为了每家每户必备的家常下饭菜,香辣可口的口感吸引着众多人。
想要炒肉做出来鲜嫩的第一个方法,就是把肉切块或者切条后,要进行腌制。首先把肉放入碗里,然后放入酱油、食用油、和少量食盐腌制10分钟左右。然后往锅里倒入些许油烧热,把腌制好的肉倒入锅里,炒出金黄色,盛出装盘待用,这是第二个让肉质鲜嫩的方法,因为如果炒肉一直放在锅里和配菜一起炒至熟透,那肉质在锅里加热的时间太长,就会变得很柴。
接下来就把配菜倒入锅中炒至七八成熟的时候,再把之前炒好的肉倒入继续翻炒,再放入调味料翻炒均匀即可出锅了!想要菜炒出来香气四溢,大厨一般都是建议大火快炒,也建议用铁锅,因为铁锅受热快,也容易受热均匀,这样炒出来的菜不香都难。制作青椒炒肉片,想要让肉片口感嫩滑,最关键的步骤就是提前腌制、在蛋清、淀粉的作用下,肉片口感嫩滑,吃起来非常美味。
让炒肉鲜嫩的第三个方法,细心的朋友应该都会知道,饭店大厨在做炒肉的时候,特别是炒肉丝的时候,都会把肉丝过一下温油,翻炒几下后出锅,然后再回锅和配菜翻炒,因为有了前期肉丝接触了温油后,会让肉丝表面的部分先熟起来 ,而里面的肉质部分没有完全熟,外面的肉质凝固后,迅速地锁住了里面的肉质水分,但同时外面的热量慢慢的传递到里面的肉质,让里面的肉质也变熟的同时,却很好地保留了鲜嫩的口感,吃起来一点都不觉得又老又柴。
猜你喜欢
青椒肉丝怎么做好吃到爆,如何做出好吃正宗的青椒肉丝?要选择哪个部位的猪肉?
怎样炒好青椒肉丝,青椒炒肉丝怎么做好吃呢?
一个青椒肉丝饼加烤肠多少热量,脂肪较高的食物有哪些
青椒肉丝要多少克青椒才能炒,青椒肉丝怎么炒好吃又简单
青椒肉丝的调料怎么调的,青椒肉丝的做法
青椒肉丝用红色辣椒吗,家常四川青椒肉丝的做法
青椒肉丝要哪些菜才好吃,青椒炒肉丝怎么做好吃呢?
青椒炒肉丝放什么料,青椒肉丝的做法?
青椒肉丝怎样才滑脆嫩一点,滑嫩入味,好吃还不柴,青椒肉丝家常做法怎么做?
青椒肉丝的盖饭怎么做好吃,青椒肉丝盖饭怎么做?
太原市旅游攻略 太原最值得去的地方
密云古北水镇旅游攻略 密云古北水镇一日游攻略
银川沙湖旅游攻略 银川沙湖几月份去最好
黔东南旅游攻略 贵州黔东南旅游攻略自由行
青海湖旅游住宿攻略 青海湖环湖住宿攻略
丽江大理洱海旅游攻略 丽江大理攻略最佳旅游攻略
长春旅游攻略景点必去 长春市区旅游攻略必去景点
康定新都桥旅游攻略 新都桥必去的几个景点
普陀山自驾旅游攻略 普陀山旅游自驾游攻略
南昌旅游攻略景点必去 南昌必看的旅游点