1、辣椒芹菜炒肉丝怎样做，荤素搭配，解馋又开胃呢？

辣椒芹菜炒肉丝怎样做，荤素搭配，解馋又开胃呢？

气温如果太酷热，出汗会拿走一部分营养成分，大家在午饭和晚饭补充维生素，平时工作的时候，全是订外卖或请客吃饭，不光要耗费大量的钱财，吃着还不卫生。我们家的情况就是一家三口，孩子也放假，一到礼拜天一家人都在家。

都是会提前准备丰厚菜式，今日强烈推荐我们家晚饭的开胃菜——朝天椒芹菜炒肉丝，颜色特别好看，肉片非常细嫩，解馋解饿又下饭菜，也不用再订外卖了。到底该如何烹饪这一道朝天椒芹菜炒肉丝呢？细心看一看吧。夏季不要再点外卖了，给家里人做这菜，营养搭配，解馋解饿又健脾开胃。朝天椒芹菜炒肉丝正确的烹制次序

食物购买：购买一个小辣椒（小辣椒口感香甜，可达到提鲜和配色的功效，我们家常常用于当做火锅配菜），购买50克新鲜的莴笋（莴笋是一种味道很香的蔬菜，地下茎和叶片都是很不错的食物，地下茎十分脆响可口，还记得提早绰水一下），购买200克后腿肉（后腿肉是非常受人欢迎位置，口感更细嫩，肥瘦相间，炖着吃非常美味），购买好多个生蒜，姜片半个，小香葱两根，耗油和生抽酱油少量，小勺老抽王，味精和食用盐少量，别的调味料。实际烹制次序：

第一步

选购好新鲜的猪肉，莴笋和其它火锅配菜，莴笋剪掉多余叶片（莴笋的叶片可用于炒蛋，地下茎用于当火锅配菜，吃着十分香甜爽脆）

第二步

莴笋清洗切成段儿，锅里煮半锅冷水，烧开后倒入莴笋段，再加上一丢丢食用盐，焯烫20秒捞起来，控灭掉水份。

第三步

小辣椒清洗切成多个细条，大葱清洗切成段，蒜头敲碎切成大蒜，姜片切成粉末，预留。后腿肉除掉猪肉皮，将生猪肉胖瘦分离切，赘肉切成细条（赘肉用于炒动物油），猪瘦肉切成多个块状，打花刀切成条形细条，放到容器中腌渍。

瘦肉丝用食用盐腌渍，再加上小勺料酒去腥，再加上一勺水淀粉，再加上小勺老抽王，将瘦肉丝抓匀称，最终滴进植物油，可以锁定营养与水份，炒出来的肉片尤其嫩滑。

锅里再加上少量油（那样能够迅速炒成肠油），加上一些小香葱段，大蒜和生姜沫炒出香味，倒入赘肉倒入一些红椒丝颜色，最终放进一些莴笋段，将火锅配菜煮至断生，再加上一勺耗油和生抽酱油，最终再加上少量味精和食用盐，文火炒匀，装盘起锅，这一道朝天椒芹菜炒肉丝就烹制实现了。

2、请介绍下肉丝炒芹菜怎么做好吃呢？

用料

芹菜 1把

肉丝 250克

辣椒 6个

葱 4根

姜丝 3克

盐 4克

鸡精 2勺

生抽 2勺

老抽 2勺

芹菜炒肉丝的做法

芹菜摘去老叶，我一般喜欢把嫩叶子留着一起炒，很香的，（喜欢的可以尝试一下，但是也有不喜欢吃的