1、学校食堂的好吃家常菜合集

学校食堂的好吃家常菜合集

青椒肉丝

瘦肉切丝加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、爆香葱姜蒜倒入肉丝炒熟、青椒炒至断生、倒入肉丝和酱汁、大火翻炒均匀出锅

口水鸡

瘦肉切丝加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、爆香葱姜蒜倒入肉丝炒熟、青椒炒至断生、倒入肉丝和酱汁、大火翻炒均匀出锅

鹑蛋鹌顿红烧肉

五花肉切块、鹌鹑蛋煮熟剥壳、冷水下锅加料酒、热锅加入五花肉煎出花肉、不需要加油，少油加冰糖融化至焦糖色、倒入五花肉、翻炒均匀、倒入四碗开水加生抽、料酒、老抽、蚝油、加香叶八角桂皮、再加葱结姜蒜头中小火焖30分钟、再倒入鹌鹑蛋、焖20分钟、大火收汁出锅大口吃肉太香啦

黄焖鸡

准备食材，油热下锅煎至两面金黄、加1勺豆瓣酱、蚝油、加水没过鸡腿生抽、少许盐水开倒入土豆转小火焖收汁加入青红椒、就可以开吃啦!香!

麻辣鸡爪

水下锅加姜片料酒煮20分钟炒香蒜末小米辣、加生抽、老抽、蚝油、盐、糖、水翻炒均匀、撒点葱花出锅、鸡爪自由啦倒人鸡爪焖10分钟

酸菜肉片

瘦肉切薄片+蚝油、生抽、盐、玉米淀粉酸菜切小块、准备蒜片、姜片、辣椒丝、葱段少油爆香配菜、入肉片炒八分熟再倒入酸菜翻炒熟即可

2、学校食堂师傅告诉你鸡胸肉怎样做才好吃？

减脂鸡胸

香煎鸡胸肉

所需食材

鸡胸肉、蒜末

做法步骤

①一块鸡胸肉，对半横切成两片，再用刀背轻轻拍松

②加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉，拌匀腌30分钟

③起锅烧油，放入鸡胸肉，两面各煎15秒左右

④倒入50ml清水，盖盖小火焖2分钟，转中火，两面各煎20秒，待表面变金黄色，搞定

青椒炒鸡胸肉丝

所需食材

鸡胸肉、青椒、姜蒜末

做法步骤

①青椒、鸡胸肉切丝，姜蒜切末

②鸡胸肉加适量盐+一勺生抽+一勺淀粉+半勺黑胡椒，抓均匀腌制5-10分钟

③锅中热油，姜蒜末炒香，倒入鸡胸肉，翻炒至表面微黄

④倒入青椒翻炒，加一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀，搞定出锅!

孜然鸡肉条

所需食材

鸡胸肉、葱姜蒜、白芝麻

做法步骤

①鸡胸肉切条，放葱姜片+一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一点点盐，抓匀腌制10分钟

②准备调料：一勺辣椒粉，一勺孜然粉，一勺白芝麻，混合

③锅中放少许油，腌好的鸡肉条小火慢煎，煎至表面金黄

④倒入调料，翻炒炒匀，巨香!

香辣鸡胸肉

所需食材

鸡胸肉、小米辣、香菜

做法步骤

①鸡胸肉切片，倒入两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，抓匀腌制15分钟

②调个酱汁：碗中放入小米辣，线椒圈，白芝麻，辣椒粉，淋热油，加两勺生抽+一勺陈醋+一勺蚝油+一勺白糖，搅匀

③起锅热油，鸡胸肉煎至两面金黄，撒香菜，倒入酱汁拌匀!

鸡胸肉饼

所需食材

鸡胸肉、洋葱、玉米粒

做法步骤

①鸡胸肉和1/4个洋葱，用绞肉机打成泥

②加入一些玉米粒，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，几滴老抽，半勺黑胡椒粉，半勺淀粉

③搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制半小时

④取适量肉泥团成小圆饼，少油小火慢煎至两面金黄即可!

手撕鸡胸肉

所需食材

鸡胸肉、葱姜蒜、小米辣

做法步骤

①鸡胸肉冷水下锅，放姜葱、料酒煮20分钟

②捞出过凉白开，浸凉后捞出沥干水分，撕成细条状

③调酱汁：小米椒、大蒜.芝麻，淋热油，加盐、糖、葱、生抽、蚝油、陈醋各一勺

④将调味汁浇在鸡胸肉上，放入香菜，抓拌均匀即可!

3、怎么做青椒肉丝炒饭吖？

材料（两人份）：青椒1个，鸡蛋2个，肉丝100克，姜两片，米饭2碗

调料：酱油，糖、鸡精各适量

准备工作：

1、青椒切丝，鸡蛋打散

2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀

做法：

1、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用（大火）。

2、用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用（大火）。

3、还是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）。

4、倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。

4、食堂怎么炒菜

食堂炒菜好吃的方法如下：

1、炒大锅荤菜：如回锅肉，盐煎肉，葱爆羊肉等，炒这类菜时，应将主料事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连，辅料应选含水量较少，吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗；

2、炒大锅素菜：炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜，空心菜，韭菜等，炒这类菜时火力要旺，油温要高，原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟。