卤猪肝如何炒青椒肉丝好吃,如何做出好吃正宗的青椒肉丝?要选择哪个部位的猪肉?
2024-01-16 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、如何做出好吃正宗的青椒肉丝?要选择哪个部位的猪肉?
在日常生活当中,有很多人都非常喜欢吃青椒肉丝这道菜,这道菜光是在烹饪的时候就让人垂涎欲滴了,等到了这道菜完成烹饪的时候很多人都忍不住干三大碗饭。下面就来教大家如何制作一份美味可口的青椒肉丝。
首先第一个就是原料的准备,很多人在这个时候并不明白到底要选择猪的哪个部位来烹饪这道菜。其实在烹饪这道菜的时候,选用的最好的部位就是猪腿肉。因为在制作青椒肉丝的时候一定不能够选择太肥的肉,猪腿肉在这个时候瘦肉较多,而且吃起来比较鲜嫩可口,肉质紧实,所以在准备原料的时候一定要选择比较新鲜的猪腿肉,然后去掉猪腿肉里面的筋膜。其次就是青椒的准备,很多人并不是非常的喜欢吃太辣的菜品,所以在这个时候可以选用泡椒或者是灯笼椒来制作这道菜,喜欢吃辣味的可以选用尖椒或者是螺丝椒来制作。
等所有的材料都处理完毕之后,就是菜品的处理和加工了。将准备好的猪腿肉洗干净之后,放到冰箱里面冷冻成并不是非常坚硬的状态,这样子方便我们把它切成肉丝的形状。切成肉丝之后,将这些肉丝放到小碗里面,并且加入一些淀粉,酱油料酒,生姜来去腥提味,放入一些淀粉能够让肉丝的味道吃起来不会太柴。在锅中倒入适量的菜籽油,因为菜籽油才能够激发猪肉的香味和融合青椒的鲜甜。油热之后将猪肉放到锅里面爆炒,炒至变色就将猪肉捞出。
用锅中剩余油来炒熟已经切成丝状的青椒,等到青椒断生之后,就下入已经炒过一遍的肉丝倒入锅中,与此同时下入酱油,蚝油,白砂糖和料酒来去腥提味。在锅中翻炒三分钟左右就能够完成这道菜品的制作,按照这样的方法一定能够制作出一份非常美味可口又下饭的青椒肉丝。
2、如何炒青椒肉丝才好吃?
青椒肉丝
一、用料
青线椒200克
鲜肉丝200克
蒜3瓣
料酒1勺
老抽半勺
红薯淀粉2勺
生抽1勺
蚝油1勺
盐半勺(小勺)
白糖 1勺(小勺)
二、青椒肉丝的做法步骤
1、鲜肉丝放入碗中,加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。
2、准备一个小碗调个料汁:碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐(小勺)、一勺白糖(小勺)、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。
3、青线椒清洗干净后切细条备用,大蒜切成蒜末备用。
4、起锅烧油,将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。 锅中加油,放入蒜末爆香,随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。
5、接着加入备好的料汁大火翻炒,炒到都熟透就可以出锅享用了。
6、成品图。
三、炒青椒肉丝好吃做法:
1、猪肉的选择。最好的里脊是嫩的,没有筋膜,因此可以将其切碎和油炸,而且嫩可口。如果没有,可以用其他肉代替,但是要小心除去筋膜。我的经验是,如果您不追求最佳外观,则不必选择里脊。脂肪或稀薄更好。幸运的是,味道好,味道好,蔬菜油腻。
2、猪肉先切肉并腌制。与淀粉一起使用时,它会对碟子产生稀释作用。因为当要翻炒时,它会煮一些水以加速成熟,或者使用淡酱油代替水。在蒸煮水雾化的过程中,一部分淀粉会被糊化成蔬菜,具有增稠作用。
3、青椒肉丝怎么炒才好吃
青椒肉丝好吃的炒法如下:
主料:青椒、肉丝。
辅料:盐、油、酱油、蚝油。
1、青椒、胡萝卜洗干净,切细丝,切细一点口感好。
2、肉丝提前用盐、酱油、料酒、生粉抓上劲,腌30分钟。
3、锅内加入适量油,加入姜丝爆香,将肉丝倒入滑开,炒至变色后先盛出备用。
4、锅内再加入适量油,加入葱蒜末爆香,加入一勺豆瓣酱炒出红油。
5、加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒。
6、加入适量肉丝,一起炒匀,加些糖调味就完成了。
4、店里卖的卤猪肝香嫩好吃无腥味,自己在家怎么做呢?
世界上的美食太多了,而这些美食主要就是用各种各样的优质食材做成的。俗话说得好:吃什么补什么,就比如吃脑子会变聪明,吃鱼眼会让眼睛变明亮,虽然这些都没有经过科学的认证,但是人们还是愿意相信的。今天也给大家分享一个可以滋补身体内脏的东西,那就是猪肝了。它里面富含了大量的维生素A和维生素D,而且还富含了大量的铁元素,它可是具有补血功效的,对于气血不足的人来说,是个非常好的食材!
不过有些人还是非常排斥动物内脏的,首先他们认为动物的内脏是非常不干净的,再一个就是怕做不好会出现异味。像猪身上这些内脏他们一般都是去卤肉店买,外面做的虽然味道好,但是否干净就很难说了,还有就是卤肉店为了遮盖内脏的异味,会放入大量的香料和调料,吃多了对身体非常不好的,所以建议大家还是在家自己制作。如果你喜欢吃卤猪肝的话,那么今天就教大家怎样卤制美味的猪肝,吃起来特别香嫩,而且没有异味!
首先,我们要准备好需要的食材:猪肝、香叶、八角 、生姜、大葱、大蒜、小米辣、生抽、醋、食盐、料酒、香油各适量。
具体操作细节如下:
步骤一、先将猪肝用清水浸泡半个小时,期间要换水2次,大葱择洗干净切断,小米椒切成圈,生姜切片,大蒜拍碎。
步骤二、锅中放入适量清水和料酒,然后将猪肝放进去焯煮一下捞出。
步骤三、准备一个干净的锅,放入清水、香叶、八角、葱段、姜片、料酒、生抽和焯煮过的猪肝,先用大火煮开,然后调成小火煮20分钟左右。
步骤四、时间到了之后用筷子插一下看看,如果没有血水就说明煮好了,捞出来放凉切成片放入盘中。
步骤五、准备一个小碗,放入蒜末、小米椒、生抽、醋、食盐、香油和少许清水搅拌均匀。
步骤六、将调制好的酱汁浇在猪肝上就可以了。
步骤七、自制卤猪肝就这样做好了,色香味俱全特别诱人。
方法就是这么简单,你学会了吗?猪肝卤好之后凉拌或者葱爆都可以,味道都是非常不错的。想要做出没有异味的猪肝,首先就是要焯水去腥,第二就是用大料将猪肝卤制入味。这样处理好的猪肝不需要放任何调料都非常的香嫩,就算是不用料汁拌着吃也是非常不错的!
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