南方和北方的月饼有什么不同 南方的月饼为什么要切着吃
2022-09-06 【 字体:大 中 小 】
南方和北方的月饼有什么不同
一、口感不同:
北方月饼特点是皮糙馅干,松脆清爽。酥皮,干馅儿,素馅,油轻,不太甜。
南方月饼特点是口感细腻,软糯酥甜。烤皮,馅不太干,荤馅较多,油重,有些甜腻(可能跟油重有关)
二、类型不同:
中国本土传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分主要有四大派别:广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。其中北方的月饼有京式、晋式、秦式月饼;南方的月饼分为广式、潮式、苏式、滇式。
1、京式月饼
京式月饼是北方地区月饼的代表,起源于京津及周边地区。京式月饼主要特点是甜度及皮馅比适中,重用麻油,口味清甜,口感脆松。
2、晋式月饼
晋式月饼豪爽的外表很符合北方人的性格特点。外皮酥脆松香,多以果仁为陷,甜口。
3、广式月饼
广式月饼是流传比较广的一种月饼。广式月饼重糖,皮薄而松软,馅厚而甜,造型精致美观,纹路清晰,包装讲究。
4、潮式月饼
潮式月饼又称朥饼,饼身呈圆形较扁,饼皮洁白,酥皮口感丰富,皮酥馅细,多以莲蓉、豆沙、绿豆为馅,甜而不腻,入口香酥。
5、滇式月饼
皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻。滇式月饼属于滇菜系,是地方传统糕点,其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表,滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区,有别于其他地区的各式月饼,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。
6、苏式月饼
苏式月饼是中秋节的传统食品,源于苏州,属于苏式糕点,被江浙地区的人民喜爱。苏式月饼皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感酥脆。
7、秦式月饼
秦式月饼主要出自陕西的节日食品,其代表为西安的水晶月饼,特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。陕西月饼是以**月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为主要特点,荤素兼备,以素为主,糖、油、胎料比较突出,馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。
南方的月饼为什么要切着吃
最近在微博上,南方人和北方人对吃月饼切与不切起了争执,北方人认为月饼应该直接用手拿来吃,而南方人则认为,月饼要切开吃。南方的月饼为什么要切着吃?
其实大家都知道,月饼的做法千奇百怪,南北方做月饼的食材、大小都不一样,所以会出现这个争执的。南方的月饼月饼要么很小,要么特大,小的基本上比北方正常的五仁月饼要小一些,大的基本上一盒子里只有一个,因为月饼个头大,所以是要用刀切开的,不切一个人拿着像新疆的馕一样的大圆盘,自然是非常不雅的,并且也吃不完,还有小的基本山都是用糖较多,不切开直接吃一个会腻,所以像西方人一样,切开放进盘子里,用叉子吃,不仅能品尝到不同的口味,还能避免吃多太油腻导致肚子不舒服。
不过也有北方人表示,南方人用叉子和刀子吃月饼太矫情,南方**有说北方直接手拿着吃不干净,其实这个问题大家也不用纠结,中秋节吃月饼图的是全家团聚,阖家欢乐,并没有什么禁忌,高兴就行了。
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