豆子怎么炒青椒肉丝窍门,青椒肉丝土豆丝的做法?
2024-01-16 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒肉丝土豆丝的做法?
材料:青椒两个、肉丝200克、土豆一个、姜、生粉、料酒、盐、鸡精、糖、醋、干红椒、泡椒
做法
1、肉丝加生粉、少量盐、料酒(量以没过肉丝为准)拌匀。
2、土豆切丝(这次切得不够细不够均匀,应该是切片时不够薄,也可以用工具刨出土豆丝),放入水中,加少量盐浸泡三分钟左右,期间换两到三次水,去除淀粉,可使土豆丝爽脆。
3、青椒切丝、两个干红椒剪小段,少量姜切丝。
4、油入锅,七八分热加入姜丝爆炒,炒香,加入肉丝(包括腌制的料酒)继续翻炒,炒至肉丝变色,倒入土豆丝,快速翻炒,防止粘锅,加盐、鸡精、糖、醋(根据个人口味)、两个泡椒(倒点泡椒水)继续炒,土豆丝炒软时,加入青椒翻炒,如果粘锅,加少量冷水,快要出锅时加入干红椒稍微翻炒一下即可。
2、肉炒豆子怎么做好吃?
毛豆炒肉要好吃,不仅味道好,还要色香味俱全才能引起食欲。
主料
毛豆 500克
肉 200克
胡萝卜 1根
辅料
油 适量
盐 适量
酱油 适量
其他调料 适量
虎皮青椒 1个
小青椒 适量
生姜 适量
大蒜 3瓣
步骤
1.买回来的毛豆自己现剥才新鲜
2.把豆子洗净,胡萝卜洗净,然后胡萝卜切丁,大小和毛豆差不多
3.准备的小青椒和肉洗净,肉最好是五花肉
4.肉切丁 ,青椒切碎,大蒜切碎,生姜切碎,虎皮青椒切丁
5.锅里放一点点油,把肉丁放入,煎炸变色,放入少许姜蒜
6.倒入生抽和醋,花椒或者少许麻辣鲜一类,翻炒1分钟盛出
7.接下来炒豆子
8.炒一会儿就把胡萝卜丁放入
9.翻炒一分钟就放入肉
10.因为豆子比较难熟,所以放一点点水焖两分钟,
11.放入虎皮青椒,翻炒一会。即可出锅
毛豆炒肉是一道以毛豆和瘦肉片做成的菜,毛豆是鲜食豆类蔬菜,它除了具有大豆的营养价值以外,各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多,其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求,而且其口感好,吃着好玩,小孩子一般也乐于接受。
毛豆在生长中需要铁,也储存铁,不仅铁含量比较高,也容易吸收,是儿童、老人、妇女补充铁,预防贫血非常好的食物来源。此外,毛豆中钙的含量也很高。
3、怎样才能做出一道色香味俱全的肉末炒青豆?需要注意什么?
肉末炒青豆
[主料]:青豆250克,150克。
[配料】:大蒜籽2瓣,青椒2个。小米花椒2个。
[调味料] : 花生油,食用盐,鸡精,生抽,淀粉。
[准备] :
1. 将去皮的绿豆用清水洗净,洗净白豆衣后控水。
2.猪肉剁碎后,加入少量食盐、鸡精、生抽打底,搅拌均匀,再加入少量淀粉锁住肉糜的水分,搅拌均匀,然后加入1茶匙花生油,使肉糜不会相互粘连,搅拌均匀。
3. 蒜苗去皮后,用刀打碎,切成片。
4. 将青椒和小米椒切细。
[烹饪方法] :
第一步:炒豆子
里放少量花生油,油温热的时候把豆子放进锅里,加少量的盐入底味,想多翻几下,让每个人都能均匀受热,这样的话可以把豆子炒出成熟度,也会更好吃,大概要炒2分钟,做的时候把豆子里的水炒开,炒出豆子的香味。
第二步:红烧豆子
将豆子炒至出香后,加入少量的生抽,搅拌均匀,然后加水,水要略高于豆子,然后盖上锅盖,转小火炖3分钟左右,待水快干时,即可起锅待用,这时的豆子应该是90分左右熟了。而且在炖的过程中需要把豆子移动一到两次左右,使其受热均匀。
第三步:煸炒肉末
新锅加少量油,在五成热的情况下放入腌制好的肉末,用铲子拍打肉末,炒出肉味,将肉末炒至变色,加入大蒜,炒至出香。
第四步:炒青椒
蒜味炒好后,把肉末和蒜头推到一边,把切好的青红辣椒放进锅里,加少许盐,然后用铲子边炒边压辣椒,这样可以使辣椒成熟得更快,更容易入味,口感更醇厚,更爽滑,不会有辣椒的青味。
第五步:调味
把辣椒芽炒出肉糜的香味和花椒炒均匀,然后把豆角倒入锅中一起搅拌均匀,加入少量的酱油调味调色,大火快速搅拌均匀,至少要炒1分钟左右,然后倒入少量的水,从汤中倒出,这样可以让所有的味道和谐,加水后尽量搅拌均匀,上菜前加入一点鸡精,搅拌几次就可以装盘了。
所以炒豆子吃起来特别香,有豆子干香和豆子香的组合,吃起来能给牙齿一种抵抗力,能给你带来一种咀嚼的快感,都是一粒一粒往嘴里送,说是越吃越香,越吃越好吃也不为过。
4、豆子炒肉的做法是什么?
主料:豌豆(鲜)300克、五花肉150克。
辅料:花生油1汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜3瓣、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2茶匙、蚝油2茶匙、芝麻油1/2茶匙、朝天椒2个。
1、豌豆粒洗净控水,大蒜切粒、生姜切丝、红辣椒切小块备用。
2、把五花肉剁碎,加入适量芝麻油,胡椒粉和生抽搅匀。
3、热锅凉油,把肉末下锅用铲子划散,以免结块。
4、肉末炒至变色后把姜蒜下锅炒香出味。
5、把豌豆下锅翻炒。
6、加入少许清水把豌豆焖熟。
7、把辣椒下锅。
8、接着调入适量生抽,蚝油和盐翻炒均匀即可。
9、成品。
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