肉丝青椒土豆片做法窍门,肉丝青椒土豆片的做法,肉丝青椒土豆片怎么做
2024-01-17 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、肉丝青椒土豆片的做法,肉丝青椒土豆片怎么做
2、青椒肉丝土豆丝的做法?
材料:青椒两个、肉丝200克、土豆一个、姜、生粉、料酒、盐、鸡精、糖、醋、干红椒、泡椒
做法
1、肉丝加生粉、少量盐、料酒(量以没过肉丝为准)拌匀。
2、土豆切丝(这次切得不够细不够均匀,应该是切片时不够薄,也可以用工具刨出土豆丝),放入水中,加少量盐浸泡三分钟左右,期间换两到三次水,去除淀粉,可使土豆丝爽脆。
3、青椒切丝、两个干红椒剪小段,少量姜切丝。
4、油入锅,七八分热加入姜丝爆炒,炒香,加入肉丝(包括腌制的料酒)继续翻炒,炒至肉丝变色,倒入土豆丝,快速翻炒,防止粘锅,加盐、鸡精、糖、醋(根据个人口味)、两个泡椒(倒点泡椒水)继续炒,土豆丝炒软时,加入青椒翻炒,如果粘锅,加少量冷水,快要出锅时加入干红椒稍微翻炒一下即可。
3、青椒土豆丝最正宗的做法
原料:土豆、青椒、肉丝、精盐、醋、酱油、味精、料酒。
做法步骤:
第1步、土豆切丝,冷水浸泡出淀粉
第2步、青椒切丝备用
第3步、猪瘦肉切丝
第4步、锅内温油,放入青椒丝翻炒断生,盛出
第5步、肉丝下锅翻炒变色,盛出
第6步、油温倒入土豆丝翻炒,先倒入醋,让土豆丝保持脆脆的口感,然后依次倒入酱油、料酒、精盐
第7步、倒入青椒丝、肉丝翻炒均匀,出锅。
另一种做法,
想要炒出脆土豆,就必须要在土豆丝切好之后多洗几遍,把里面的淀粉洗掉,再用清水泡一两个小时。大火快炒,应该就会很脆了。
我泡的时间很短,就几分钟,所以根本达不到脆的标准,凑合能吃啦。
材料
主料:土豆1个、青椒2个;
辅料:油适量、盐适量、白醋适量、十三香适量、鸡精适量、葱适量、姜适量
青椒土豆丝
1
准备材料:土豆和青椒。
2
土豆去皮,擦细丝。
3
土豆丝泡水,防止氧化,除去淀粉,以防粘锅。
4
青椒切细丝,葱、姜切丝,备用。
5
锅中放油,油热后,放入葱、姜丝炒出香味。
6
放入土豆丝翻炒。
7
放适量盐。
8
适量十三香炒匀。
9
放入青椒丝翻炒片刻。
10
放适量醋。
11
放入少许鸡精,炒匀即可。
小贴士
想要炒出脆土豆,就必须要在土豆丝切好之后多洗几遍,把里面的淀粉洗掉,再用清水泡一两个小时。大火快炒,应该就会很脆了。
土豆丝泡水,也可以防止氧化变色、炒的时候也能防止粘锅。
4、尖椒土豆炒肉丝的做法
1、将猪肉洗净,切成丝备用。
2、将尖椒取蒂去籽,洗净切成丝,葱、姜、蒜全部切成末备用。
3、把土豆去皮洗净切成丝备用。
4、炒锅放入花生油,待油五成热时,把猪肉丝入锅,炒至变色发白。
5、再把葱,姜,蒜入锅煸香。
6、再加入1勺盐,2勺味极鲜酱油和2勺蚝油调味增色。
7、然后把土豆丝入锅翻炒。
8、再加少许开水,把土豆丝焖上3分钟至九成熟。
9、再把尖椒丝入锅翻炒,尖椒不宜炒的时间过长,断生就可以。
10、然后加入1小勺香油,把尖椒、土豆与肉丝炒拌均匀后,出锅盛入盘子里,一盘尖椒土豆炒肉丝就做好了。
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