1、青椒肉丝这道美食，都有哪些制作的小窍门吗？

青椒肉丝这道美食，都有哪些制作的小窍门吗？做法一：

材料：猪肉、青辣椒、油、盐、鸡精、生抽、木薯淀粉、郫县豆瓣酱、料酒

制作步骤：

1.生猪肉切割成丝，添加料酒、盐、鸡精、木薯淀粉翻拌。

2.辣椒切成丝，添加盐翻拌。

3.锅内加油八成热，添加豆瓣酱，炒出香味后加肉入丝。

4.肉丝断生后添加米酒和生抽翻拌。

5.添加辣椒丝炒匀，起锅加明油。

制作秘诀：

1.肉一定要先抹味。

2.辣椒要先加盐。

3.肉丝注意翻炒时间，不然口感不太好。

做法二：

材料：生猪肉，辣椒，食盐，鸡精，生抽，水豆粉鲜汤，食用油。

制作步骤：

1.辣椒摘洗干净，切成约3mm粗的丝，漂洗去籽。猪肉切10公分长，3mm粗，放进碗内，放盐，水豆粉翻拌。

2.盐，生抽，鸡精，水豆粉，鲜汤配成芡汁。辣椒下锅加少量油，盐炒至断生盛盘。

3.炒菜锅置烧火上，加点油烧至六成热，放入肉丝炒熟，放青椒炒匀，烹入芡汁，煸炒两下出锅摆盘即成。

制作秘诀：

1.采用猪瘦肉以及新鲜质嫩的辣椒。

2.勾芡湿度适当。

做法三：

材料：肉丝、辣酱、葱、芡粉、盐。

制作步骤：

1.把肉丝、葱、姜、芡、辣酱、盐翻拌均匀。

2.锅内加油烧热，关文火，沿锅边倒进拌好的猪肉丝。

3.煸炒，开大火，炒至掉色，舀出放盘里备用。

4.加入青椒炒断生，将肉丝倒入锅内搅拌2分钟左右，加入鸡精起锅。

营养成分：

辣椒果实厚而脆爽，富含丰富的维他命C。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的的解热镇痛作用；

以上是我的回答，希望对你有所帮助!

2、青椒肉丝怎么做法

【青椒肉丝】

主料：青椒2个、猪瘦肉、菜籽油、猪油

芡汁：水淀粉、生抽

调料：盐、料酒、淀粉、甜面酱

具体做法

（1）猪瘦肉洗净表面的血水，控干水分之后切成大约长5厘米、宽3厘米的肉丝。肉丝太厚不容易入味，太细的话一炒就会变老。

（2）切好的肉丝放入碗中，加入盐、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制一会儿。很多人在腌肉的时候会用水淀粉，其实是不对的。应该借助腌肉的腌料水分，将干淀粉拌开上浆，这样浆液才能黏在肉上，炒出来味道更滑嫩，不会又老又黏糊。

（3）青椒洗净去蒂去籽，切成和肉丝差不多粗细的细丝就可以了。关于辣椒的选择比较多样，可以根据自己的耐辣度来选择，甜椒、尖椒、杭椒都是可以的。

（4）接下来调个芡汁，只需用到水淀粉和生抽搅拌均匀即可。这样在炒的过程中把芡汁能一下子倒入锅中，保证炒菜的速度，肉丝才不会变老。

（5）青椒炒肉丝一般人的做法是先把肉丝倒入锅内，炒至七八成熟的时候再倒入辣椒。可以先炒青椒，这样能保证它和肉丝的成熟时间一致，还能增加糊香。热锅倒少许油，倒入青椒丝进行煸炒，待青椒丝边缘稍微有一点点焦糊盛出备用。

（6）热锅先倒入少许菜籽油，再放入一小勺猪油，两种油混合香气更足。油温不是很高的时候放入肉丝，刚下锅先不要急着去翻炒，容易粘锅，稍等一会儿之后再把肉丝炒散。

（7）待肉丝变色后加入一小勺甜面酱翻炒均匀，炒出香味。再把煸过的青椒丝倒回锅内，翻炒片刻之后加盐，倒入芡汁炒匀即可出锅。

3、青椒肉丝的做法青椒肉丝怎么做

4、青椒肉丝怎么做