青椒肉丝鸡蛋炒面怎么做,炒面的做法有哪些?
2024-01-18 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、炒面的做法有哪些?
炒面和炒饭是大家常吃的食物,有主食也有配菜,制做也方便快捷。炒面抽制作方法也很多,可高大上,也可随心情根据自家冰箱里有什么就加什么。
一、青椒肉丝炒面
1、先将煮锅加入清水大火烧开,加入面条煮至8分熟捞出过凉,放置通风处沥水后,拌入香油至面条滑散;
2、炒锅中放入少许油,加入姜丝炒香,加肉丝炒至变色,加入蒜末炒香,加入青椒炒软,再加入1勺生抽,1勺老抽,小半勺白糖,加入面条翻炒均匀,加入葱白丝,少许盐和味精调味炒匀即可。
二、鱼香茄条炒面
1、将长茄子切条炸至金黄沥油备用;
2、先将煮锅加入清水大火烧开,加入面条煮至8分熟捞出过凉,放置通风处沥水后,拌入香油至面条滑散;
3、炒锅中加入少许油,多一点的姜末,蒜末,黑木耳丝,胡萝卜丝,青红椒丝炒软,再加入一勺泡椒,一勺生抽,少量清水烧开,加一勺白糖,一勺半陈醋,炸好的茄条煮至汤汁稍稠,下入面条翻炒均匀,面条裹面汤汁,撒少许葱花和香菜末即可。
三、培根豆芽炒面
1、先将煮锅加入清水大火烧开,加入面条煮至8分熟捞出过凉,放置通风处沥水后,拌入香油至面条滑散;
2、炒锅中倒入少许油,加蒜末、培根、青椒丝炒香,下豆芽大火炒软;
3、下入面条,加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油炒均即可。
总而言之,面条要先煮至7-8分熟,熟好后要过凉水,捞出沥水放于通风处沥水拌香油,可使面条滑散,炒好的面条一根根的不粘连。其它的配菜可依据自己的喜欢添加,注意炒制的时候按成熟的难易成度决定下锅的顺序。
2、青椒肉丝炒面怎么做好吃呢
首先,在农贸市场购买如下主要材质:精肉、青椒、细面条。一、肉质选择比较新鲜红润的精肉,每次我都购买不超过10元钱(这样基本上可以吃上三、四天,时间不宜过长,否则就不怎么新鲜了),然后请卖家用绞肉机将肉块打成许多的小肉丝。二、青椒挑选看上去呈深绿色富有光泽、摸上去有一定弹性且头尾大小差距不大的那种。三、面条选择那种刚擀出来直径比较细小有韧性的比较好。
接着,回到家先用清水搓洗小肉丝,漂去上面的油污,然后装入器皿,倒进冷水浸泡大约10分钟,再次漂去血水,拧干水分,置于一干净的盆子里,放入几个姜片,倒点老抽、生抽、适量精盐、生粉再加上少许料酒,也可以在里面加入一个鸡蛋,搅拌均匀搁置15分钟备用。随手拿出一个青椒,将表面的泥污洗净,去除尾部的根茎和里面的胡椒籽,然后切成大小比较均匀的细丝状装盘待用。
这时估计一刻钟的时间差不多了,将锅烧热,倒入菜油,看到刚有油烟冒起时,倒入刚才浸制好的肉丝,快速翻炒,直至看不到红色为止,倒入少许开水,盖上锅盖烧开几分钟,等里面的水分较少时,将火关小盛出,将锅铲洗净,再次将锅烧干水分,倒入油,待油温达到七成时,放入青椒丝和少量的肉丝,翻炒片刻后关火。
另置一汤锅于煤气灶上,放入开水,待水花沸腾后,放入一小卷面条,然后用筷子在里面拨弄几下,防止面条成块,盖上锅盖,不用多久,便会看到不停冒着泡泡向上翻腾的水流托着面条高过了原先的水面,这时打开锅盖,用漏勺和筷子相互配合将面条捞出,甩干水分放入事先盛有部分冷开水的碗中冷却并搅合几下,再次撇干水分放置一边。
最后,取出一干净大汤碗,挑点猪油、老抽、生抽、麻油、精盐、鸡精、白胡椒、孜然,并在上面撒上葱花,倒入半碗滚开的水,再放入刚才冷却的面条,最上面铺上一层同等价钱但数量较饭店多得多的青椒肉丝,这样所有工序就全部介绍完了,一碗地道的青椒肉丝面已经呈现在你的面前了。看到这里,对着色香味俱全的青椒肉丝面,你是不是有点垂涎欲滴呢?
3、怎样做好吃的炒面
炒面做法如下
1.把原料切一切。洋葱切粒,卷心菜切丝,肉切丝。
2.把面条煮一下,盛出立刻过凉水待用。
3.锅中做油把鸡蛋炒一下盛出待用。
4.留底油把洋葱炒软。
5.加入肉丝煸炒。
6.加入卷心菜翻炒,炒软后加入尖椒翻炒片刻后调入盐、鸡精、老抽少许,加入鸡蛋。
7.最后加入面条翻炒均匀即可。
4、大学门口的一份炒面 ,一份美好生活
青椒肉丝炒面 酸辣凉拌面 肉沫豆角拌面 葱油拌面 热干面 京酱肉丝面 火腿鸡蛋炒面 油泼刀削面 老干妈炒面
老干妈炒面
水开下入面条煮熟捞出过凉水,油热鸡蛋打散煎熟、放入火腿煎一下,放入面条翻炒,加两勺生抽一勺老抽、勺蚝油一勺老干妈、翻炒均匀即可开吃啦
葱油拌面
挂面煮熟捞出过凉水,半小碗酱油4勺生抽2勺老抽、白糖少许盐搅匀备用,油热倒入葱段炸至焦黄,倒入酱汁里搅匀,搅拌均匀上色撒点葱花在面条上淋上葱油酱汁白芝麻即可
青椒肉丝秒面
瘦肉切丝加盐和鸡精半勺生抽半勺淀粉抓匀腌制半小时,面条煮熟,捞出过凉开水,瘦肉炒熟盛出,留底油煸香蒜末,倒入青椒炒断生,加入瘦肉和面条翻炒,倒入酱汁,大火翻炒出锅
热干面
香菇牛肉酱开水泡下。水开下面条,煮6分钟捞出,倒入豆角萝卜,辣油,酱汁芝麻酱和牛肉酱拌匀就可以吃啦
肉沫豆角拌面
2勺生抽1勺陈醋1勺蚝油,半勺白糖1勺辣椒面1勺淀粉半碗水拌匀,面条煮熟捞出过冷水,豆角煮熟捞出备用,肉末炒熟加葱姜末,加入豆角,加入酱汁煮开淋入面条拌匀即可
火腿鸡蛋炒面
加入温水搅拌均匀即可,捞出过凉水,油热鸡蛋/火腿肠煎熟下入面条,两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺老干妈,放青菜炒软即可!
京酱肉丝面
猪肉切丝加一勺料酒一勺淀粉少许黑胡椒抓匀腌制10分钟,面条煮熟捞出过一下凉水,油热肉丝炒熟,加一勺黄豆酱一勺甜面酱,送少许糖炒匀加入半碗水煮开撒葱花放面上擦黄瓜丝拌匀开吃
油泼刀削面
蒜末、芝麻辣椒面、葱末淋上热油一勺蚝油,两勺生抽,
一勺香醋,两勺芝麻酱,半勺糖,刀削面下锅煮熟捞出过凉水,青菜悼水一分钟,葱花、白芝麻、蒜末、辣椒面淋上热油,倒入调好的酱汁搅拌均夕即可
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