1. 杭州啤酒鸭做法？
2. 杭州酱鸭用什么鸭？
3. 杭州腊鸭怎么做？

杭州啤酒鸭做法？

杭州啤酒鸭的做法如下：

原料：

鸭子半片、啤酒一罐、生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、凯家达茶油、盐、香菜、蒜苗、红椒。

具体步骤：

1. 鸭子洗净，切成块。

2. 热锅，放入凯家达茶油，放入鸭块，煎炸，变色后出油。

3. 加入生姜蒜、生抽、老抽、料酒等，翻炒下。

杭州酱鸭用什么鸭？

酱鸭是杭州一种特色美食，提起酱鸭，就会想到杭州的万隆酱鸭！首先万隆酱鸭是选用的绍兴麻鸭，从南宋至今，已经历经了1000多年历史，其肉质鲜美，营养丰富！另外还有“食神的酱鸭”用一年以上两年以下的山东枣庄老鸭！肉质鲜嫩又有嚼劲，其酱油用的是老杭州人都认的湖羊牌，一定要是蓝袋的，加上秘方熬制，烧出来醇厚喷香！

杭州腊鸭怎么做？

腊鸭的做法：

1.首先将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。

2.然后把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。

3.最后从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。

4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。

5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。

6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。

7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。

8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。

1、需要准备材料：鸭肉 750克、花椒 适量、白糖 适量、盐 少许、白酒 少许。

2、做法:首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净，沥干。

3、然后小火把锅加热，放入盐和花椒，用铲子把盐炒至发黄关火，进行冷却。

4、鸭肉涂上炒热的盐，花椒，糖，白酒，用手涂抹均匀，放入器。

5、把鸭肉密封好，静置一天。

6、一天后把鸭肉取出，用绳子系好挂起风干。

7、等待鸭肉自然风干后取回，这样腊鸭就做好了。

先将鸭毛宰杀干净，清除内脏及污物，把鸭子切开但不要切下来。用盐把鸭子全身涂抹均匀，将鸭子腌制一个晚上。

第二天把鸭子放在冷水中浸泡两到三个小时。鸭子咸度变淡即可上棚在日光下晒，正反面各晒两个小时，然后穿上绳圈用竹竿穿挂在晒即可。

首先精选放养农家鸭，然后，杀鸭子拔鸭毛刨开鸭肚，掏出里面那些肠子之类的，撒上食用盐、料酒等佐料，根据各自口味调和、抹匀，用老妈的腌制手艺更大程度的保留着板鸭所特有的香味，食之肉酥软，口齿留香、回味悠长！

到此，以上就是小编对于杭州美食 鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食 鸭的3点解答对大家有用。