青椒肉丝要绰水吗,做青椒肉丝，有人焯水，有人直接炒，正确的做法是什么？
2024-01-19 本站作者 【 字体：大 中 小 】
1、做青椒肉丝，有人焯水，有人直接炒，正确的做法是什么？
青椒肉丝的正确做法
准备食材:
瘦肉300g青椒3个胡萝卜1根老姜适量蒜泥适量郫县豆瓣1勺生抽1勺盐适量红薯粉1勺豆豉1勺
1. 准备。
2. 肉丝中加入少许盐、油、郫县豆瓣。老姜大蒜末拌匀。
3. 加入一勺红薯粉拌匀。
4. 锅中倒入适量油、4成热下入肉丝翻炒至变色捞出。
5. 下入胡萝卜和青椒炒至断生捞出。
6. 锅留底油、下入郫县豆瓣酱，姜蒜末、豆豉炒香出红油。
7. 倒入肉片翻炒一下。
8. 倒入生抽炒匀。
9. 下入青椒炒匀。
10. 下入少许盐调味即可出锅。
2、青椒炒肉丝这道菜肉丝要不要焯水？
3、青椒炒千张肉丝不焯水可以吗？
你好。千张是需要焯水的，青椒不需要焯水。千张焯水的目的是去除豆腥味，而肉丝和青椒都非常容易成熟，焯水也没有多大意义，青椒焯水还会造成维生素丧失。
4、青椒炒肉丝的美味做法？
青椒肉丝，食材来源广泛，炒制过程简单。成菜后，色泽美观，质嫩味美。美味做法如下:
步骤1:肉丝，青椒丝，葱姜蒜。肉丝用料酒，生抽，黑胡椒，姜粉，糖腌一下，最好用手抓匀，比用筷子搅拌更容易入味。肉丝里加点水，就加一点点哦，抓匀，让肉丝将水吸收，再加淀粉搅拌均匀。这样炒出来的肉丝比较嫩。
步骤2:锅中倒入油，烧热，倒入青椒，过油即可，盛出备用。
步骤3:锅中倒入油，葱姜蒜爆香！噼里啪啦！！
步骤4:倒入肉丝，大火哦，保持肉丝的水份！翻炒，可以加一点生抽上个色，也可以不加哈~~~
最后倒入青椒翻炒，加盐加盐，大火炒，速速出锅！
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