蒸鸡蛋羹要放油吗 

蒸鸡蛋羹可以放油也可以不放，看个人口味。

鸡蛋羹的口感细腻、味道香甜，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，人体食用有一定的好处，而在制作鸡蛋羹时有些人会放油，有些人不会，其实都是可以的，并不会有很大的影响，只是放油的鸡蛋羹香味更为浓郁，口感较鲜嫩。

蒸鸡蛋羹要注意什么

1.蛋液里要加30度左右的温水，不会有浑浊物质析出，加冷水和热水都不好，加冷水蛋液化不均匀，加热水蛋白质会事先凝固!

2.水的比例很重要!不要小于1.5，大于2，这样蒸出来虚软程度刚好合适!

3.上锅蒸时一定等水烧开了，不然蛋液沸腾，会出现很多气孔蜂窝!

4.蒸鸡蛋羹时一定要用小火，可以把鸡蛋的腥味蒸出来，还能保证蛋液不沸腾，这也**蛋嫩滑无蜂窝的关键!

5.爱吃特别细腻的鸡蛋羹的妈宝们，还可以把蛋液过一边滤网在蒸，蒸出来的如同牛奶一般细腻绵滑!

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 

蒸鸡蛋羹之前，如果将鸡蛋打散，并且进行充分搅拌的话，鸡蛋羹会蒸得比较软嫩。 蒸鸡蛋羹的时候，如果是用纯净水蒸的话，会比用自来水蒸的更滑嫩，因此鸡蛋羹里面杂质少，食用口感也会更好一些。

1、准备两个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，搅拌至鸡蛋液挂直线为止。 

2、在鸡蛋中加入两倍的纯净水，继续搅拌。 

3、在锅中倒入适量的水，水开后放入鸡蛋，蒸5-8分钟。 

4、在鸡蛋上倒上适量的酱油。 

5、端出食用。

蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么办 

蒸鸡蛋蒸半天还是稀的，说明操作的方法不当，例如：鸡蛋羹的水和鸡蛋的比例不当，已经上锅蒸了的话则是无法挽回的，只能下次多多注意了。