青椒炒肉丝肉丝腌制可以放淀粉吗,青椒炒肉丝肉用什么粉裹好吃呢?
2024-01-20 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒炒肉丝肉用什么粉裹好吃呢?
淀粉
顺便把过程给您说下
1、食材:肉丝适量,青椒适量,蒜片适量,姜丝适量,酱油适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,食用油适量,水淀粉适量。
2、肉丝切好,加入酱油、老抽、料酒、水淀粉,抓匀备用。
3、青椒洗净切丝,蒜切片,姜切丝。
4、起锅烧油,下入青椒丝,炒软捞出,备用。
5、锅中再加适量油,放入蒜片姜丝,炒香。
6、下入肉丝,炒散,炒至七八成熟,下入青椒丝,翻炒均匀。
7、加入酱油、料酒、盐、鸡精、白糖,炒均匀。
8、水淀粉勾芡,翻炒几下,即可出锅。
2、青椒肉丝的做法步骤
青椒肉丝做法如下:
主料:青椒、里脊肉
配料:食用油、小葱、蒜、姜、盐、料酒、生抽、酱油、姜粉、胡椒粉、淀粉
1、里脊肉切丝,加入料酒、盐、淀粉、胡椒粉、生抽、少许食用油和适量清水抓匀,腌制一会。
2、青椒洗净切丝,姜切丝,蒜切片,葱切小段。
3、热锅放入食用油烧热,倒入肉丝滑炒至变色均匀。
4、放入葱、姜、蒜、酱油,翻炒1分钟左右。
5、倒入青椒丝,加入少许清水和适量盐,翻炒至青椒断生即可。
3、怎么做出脆爽的青椒炒肉丝?
【青椒肉丝】
主料:青椒2个、猪瘦肉、菜籽油、猪油
芡汁:水淀粉、生抽
调料:盐、料酒、淀粉、甜面酱
具体做法
(1)猪瘦肉洗净表面的血水,控干水分之后切成大约长5厘米、宽3厘米的肉丝。肉丝太厚不容易入味,太细的话一炒就会变老。
(2)切好的肉丝放入碗中,加入盐、料酒、淀粉抓拌均匀,腌制一会儿。很多人在腌肉的时候会用水淀粉,其实是不对的。应该借助腌肉的腌料水分,将干淀粉拌开上浆,这样浆液才能黏在肉上,炒出来味道更滑嫩,不会又老又黏糊。
(3)青椒洗净去蒂去籽,切成和肉丝差不多粗细的细丝就可以了。关于辣椒的选择比较多样,可以根据自己的耐辣度来选择,甜椒、尖椒、杭椒都是可以的。
(4)接下来调个芡汁,只需用到水淀粉和生抽搅拌均匀即可。这样在炒的过程中把芡汁能一下子倒入锅中,保证炒菜的速度,肉丝才不会变老。
(5)青椒炒肉丝一般人的做法是先把肉丝倒入锅内,炒至七八成熟的时候再倒入辣椒。我的做法是先炒青椒,这样能保证它和肉丝的成熟时间一致,还能增加糊香。热锅倒少许油,倒入青椒丝进行煸炒,待青椒丝边缘稍微有一点点焦糊盛出备用。
(6)热锅先倒入少许菜籽油,再放入一小勺猪油,两种油混合香气更足。油温不是很高的时候放入肉丝,刚下锅先不要急着去翻炒,容易粘锅,稍等一会儿之后再把肉丝炒散。
(7)待肉丝变色后加入一小勺甜面酱翻炒均匀,炒出香味。再把煸过的青椒丝倒回锅内,翻炒片刻之后加盐,倒入芡汁炒匀即可出锅。
我们的“青椒肉丝”就做好了,虽然比普通的做法麻烦了一点儿,但是味道不是一般的好吃,肉丝嫩而不烂,青椒丝鲜辣脆爽,不管是用来拌饭还是拌面味道都是棒棒哒!
4、青椒肉丝的做法?
青椒肉丝属于辛辣类菜品,是以青椒和瘦肉为主要食材的家常菜。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。下面简单介绍如何制作青椒肉丝。
青椒肉丝的食材:瘦猪肉150克,青椒2个,姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。
青椒肉丝的做法:
1、猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。
2、青椒洗净去蒂,切成细丝。
3、开大火烧热油,放入肉丝划散。
4、炒至肉丝变色后,烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。
5、放入青椒丝,炒至断生。
6、倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。
食用价值:
1、青椒肉丝营养丰富,有解热镇痛、防癌、美容养颜、滋补强身等功效。青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。青椒是一种很常见的蔬菜,具有解热镇痛、促进食欲、预防癌症等作用。
2、青椒中有非常丰富的抗氧化物质,包括维生素C、维生素E,可用于美白皮肤,消除雀斑和黄褐斑。对于心脑血管疾病有一定的预防作用,还可以补充人体所需的镁离子和钾离子等矿物质,可用于预防心脑血管疾病。
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