青椒肉丝可以保存吗,冷冻肉可以保存多久
2024-01-20 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、冷冻肉可以保存多久
冷冻肉在-18度到-24度的情况下,一般可以的保存6-12个月时间。
冷冻室的温度越低,可以抑制细菌和微生物的滋生,保质期也就越长。新鲜的肉类用保鲜膜或者保鲜袋包装好,然后放入冰箱里冷冻保存,可以保存6-12个月。如果需要长时间保存肉类,可以把新鲜的肉类处理好直接放入冷冻室保存。
肉类的存放时间既与储存温度有关,还与肉的品种、冷冻前肉的新鲜度有关。
如何正确保存肉类:
1、买回来的肉类要用清水多冲洗几遍。因为猪肉在宰杀分割到售卖的过程中,一般都不会清洗,难免会产生一些细菌和灰尘,所以买回来的猪肉一定要先清洗。
2、清洗后的猪肉要根据平时需要制作的菜肴分成小块,比如说炒青椒肉丝需要半斤瘦肉,就分割半斤。这样可以避免整块肉放入冰箱,需要反复解冻、冷冻,从而造成肉质的纤维被过度破坏,导致口感变差。
3、放入冰箱前要用保鲜袋装起来。分割好的猪肉要用保鲜袋或者保鲜膜包起来,排出里面多余的空气,这样才能使猪肉长时间保鲜,不容易滋生细菌。
2、如何保存腌猪肉
如何保存腌猪肉
3、肉类在冰箱冷冻室能保存多久
据研究数据表明,新鲜肉类在冰箱冷冻室里保存三个月。
正常冰箱冷冻室温度恒定在-18℃,此时肉会被快速冷冻,但只能保持三个月不腐败,证明味道不会有变化。随着储存时间的增长,猪肉营养将会慢慢流失,且口感不会变差,在储存期间,肉会产生嗜冷菌,当冷冻时间过久,不建议再食用。
不建议经常开关门,否则会加速肉类的变质。在冷藏室里面存放肉类会受到冰箱柜门开关频率影响,猪肉在冷冻的过程里,细胞会慢慢的被破坏,使用时口感会随时间增加而降低,长期冷冻食物,营养成分会有得到流失。
如何正确保存肉类
1、买回来的肉类要用清水多冲洗几遍。因为猪肉在宰杀分割到售卖的过程中,一般都不会清洗,难免会产生一些细菌和灰尘,所以买回来的猪肉一定要先清洗。
2、清洗后的猪肉要分割成大小合适的块。根据平时需要制作的菜肴分成小块,比如说炒青椒肉丝需要半斤瘦肉,就分割半斤;炖红烧肉需要2斤五花肉,就分割2斤;这样可以避免整块肉放入冰箱,需要反复解冻、冷冻,从而造成肉质的纤维被过度破坏,导致口感变差。
3、放入冰箱前要用保鲜袋装起来。分割好的猪肉要用保鲜袋或者保鲜膜包起来,排出里面多余的空气,这样才能使猪肉长时间保鲜,不容易滋生细菌。
4、肉丝怎么炒着比较嫩
炒嫩香肉丝食材准备:主料:猪肉里脊瘦肉 250克辅料:食盐适量、姜少许、生抽1小勺、老抽少许、淀粉1汤匙、炒香的芝麻适量、鸡蛋清1个、植物油适量、白糖少许、胡椒粉少许
制作过程:
1、里脊肉买回来之后,先用刀背把肉来回敲敲,这就是所谓的打断它的“筋脉”,这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后依据肉丝长度需要,切下一段里脊肉,先把肉切片,成片后再切丝。这里有一个技巧,到底是横切还是竖切呢?我们记住一个口诀:“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡”。猪肉要顺着肉的纹理切,也就是说,刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉容易散碎。
猪肉要顺着肉的纹理切
2、切一些姜把它碎成姜蓉,先少加一小勺盐、少量的胡椒粉、一小勺糖,这时再磕入一个鸡蛋清,加入一汤匙的淀粉,用手抓均匀,让蛋清和淀粉均匀的粘附在每一根肉丝,如果能深入每个肉丝里面当然是最好。
3、这时倒入一汤匙油,目的是锁住肉里面的的水分不至于炒的时候太热而失水分,静置5分钟。这时开火热锅,锅里放入少许油,当高火时加入肉丝,快速翻炒至肉丝变白。注意当肉丝变白已经差不多了,再炒就会很快丢失水分,就不嫩了。很多人炒得不好就是这个火候没掌握好。
倒入一汤匙油,炒至肉丝变白
5、再加入少许生抽,同时滴几滴老抽,加入老抽主要是上颜色,呈现黄色好看。注意老抽不要太多,太多颜色就重变黑了。尽快翻炒均匀后撒入之前准备好的已炒香芝麻即可,加入芝麻后味道更香。
加入少许生抽,同时滴几滴老抽
这里有几个技巧需要掌握:
1、切肉丝时注意是顺切,防止碎掉。要先切片再在片基础上切成丝。
2、炒肉丝最重要的是锁住水分。肉丝没有了水分自然就不嫩了。就像人一样脸上没有水分看着就老了很多。怎么保住水分很重要。辅料中加入淀粉、少量油就是为了尽可能地锁住水分。在炒的时候要高火,是要尽快炒熟,水分在最短的时候保住。发白基本就可以了,不要继续炒了!
3、腌肉时去腥可用胡椒粉,用少许料酒来代替也是可以的。
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