走进超市，大家会发现如今的乳制品，种类多到让人眼花缭乱，无从下手。想买个纯牛奶吧，低脂、多脂和全脂不知道怎么选。有时一不小心，还会买到“假牛奶”。常见的牛奶有4种，分别为常温奶、鲜牛奶、酸乳和调制乳。这些种类各具特色，供消费者选择。可以通过看品名区分和选购真牛奶。

一、鲜牛奶的高营养价值

从营养层面来看，鲜牛奶的价值略高于常温奶。因为在高温灭菌的过程中，常温牛奶中富含的蛋白质和钙以及少量的维生素，都会有不同程度的损耗。鲜牛奶则保留了更多的营养成分。

二、脂肪含量不同的选择

根据牛奶的脂肪含量，可以分为脱脂、低脂和全脂牛奶。一般来说，健康成年人和小朋友可以直接选全脂牛奶。尽管全脂牛奶的脂肪含量较高，但相对于其他高脂肪食物，这点脂肪可以忽略不计。而脱脂奶在脱脂过程中，会损失脂溶性维生素和乳脂香味，口感相对较差。

三、酸乳和调制乳的特殊选择

酸乳适合乳糖不耐受的人群，因为在发酵过程中会分解乳糖。舒化奶中添加了乳糖酶，能直接分解奶中的乳糖，因此也适合乳糖不耐受人群。调制乳含有不同的营养强化剂和矿物质，口感和营养选择比较丰富，但注意其糖分较高。

四、避免购买“假牛奶”

在选购牛奶和酸奶时，一定要看清楚品名，不然很容易买到“假货”。无论是牛奶还是酸奶，出现了“饮品、饮料”字样的，都属于饮料，不是真正的奶。这种饮品蛋白质和钙含量较少，还含糖量高，不建议经常喝。

通常情况下，真牛奶的配料第一位会是牛乳或复原乳。真酸奶的品名往往含有“发酵乳、酸乳、酸牛奶”等字样。

五、最佳饮用时间

先来聊聊“什么时间喝牛奶比较好”的问题。是否可以空腹喝奶是因人而异的。有的人喝完拉肚子，主要是因为本身乳糖不耐受引起的腹痛腹泻。如果空腹喝没什么身体不适，可以不用在意。至于睡前喝牛奶，助眠的作用并不大。牛奶中虽然含有助眠成分-色氨酸，但含量微乎其微，要想达到助眠的效果，你估计睡前得喝7升牛奶。有些人喝完牛奶会犯困，可能只是因为安慰剂效应在发挥作用。

其实一天当中，喝牛奶的最佳时间是在吃早餐的时候，牛奶中富含的蛋白质能帮助身体快速补充能量。根据《中国居民膳食指南 (2016)》，健康成人的每日牛奶以及奶制品的最好达到300-500g。

六、喝牛奶的时候，要注意3件事

1.加热的正确方式

正常情况下，牛奶加热至60-70℃时，营养损失较少，口感也不会有明显的差别。带包装的纸盒装牛奶可以放在60℃的水中，加热10分钟左右即可，但注意不要直接丢进沸水中加热，因为部分牛奶包装中含有聚乙烯，高温下易释放出有毒物质。如果把牛奶倒进锅里煮的话，煮至冒出小泡泡即可，不宜煮沸。

2.与药物搭配的禁忌

牛奶含有天然化合物-酪胺，通过单胺氧化酶才能完成代谢过程。如果单胺氧化酶受到抑制，酪胺储量过剩就会刺激人体产生去甲肾上腺，引起血压升高，增加高血压甚至脑溢血的风险。常见的如抗生素、抗真菌类药物都属于单胺氧化酶抑制剂，不能和牛奶同服。而且牛奶中的矿物质容易与药物反应，影响药效，所以在服药前后2小时内最好不要喝牛奶。

3.特定人群的考虑

中度或重度痤疮人群：牛奶中含有的乳清蛋白、IGF-1生长因子等可能会加重痘痘的病情。腹部手术患者：牛奶中含有乳糖，消化过程容易产生气体，不利于腹部手术患者的胃肠道恢复，因此建议服用不含乳糖的肠内营养奶粉。乳糖不耐受患者：自身无法消化乳糖，喝牛奶可能会因此腹泻、胀气等问题，所以建议服用无乳糖牛奶。

在选择牛奶时，应该根据个体的身体状况、口味偏好和健康需求来进行合理的选择。无论是常温奶、鲜牛奶、酸乳还是调制乳，都有其适合的人群和场合。

此外，在购买牛奶时，一定要仔细查看产品标签和成分表，了解产品的原料和添加物，以确保购买到真正符合自己需求的产品。

无论喜欢哪一种牛奶，适量饮用对于维持身体健康都是有益的。善待自己的身体，通过科学合理的饮食习惯，享受纯正的牛奶带来的营养和健康。

希望大家在购买和选择牛奶时，能够有所了解，做到科学搭配，健康饮用。牛奶是一种美味、营养丰富的食品，正确的选择和饮用方式将为您的健康锦上添花。