四川麻辣面美食推荐,四川麻辣面美食推荐图片
2024-01-20 本站作者 【 字体:大 中 小 】
- 四川麻辣面做法?
- 带包菜的麻辣面怎么做?
四川麻辣面做法?
四川麻辣面这样做特别好吃,第一步将适量鲜面条散开放入蒸锅中水开蒸15分钟左右;
第二步在蒸的过程中将打散的鸡蛋液、肉沫、葱沫、姜沫、花椒面、辣椒面、生抽等调料入己烧开油锅中翻炒;
第三步将蒸好的面放入锅中混合第二步反复翻炒,起锅前加适量食盐、味精即可。!
1、将辣椒粉倒入大碗中,冲入开水拌匀备用。
2、热锅,倒入花椒微火慢慢炒香。
3、炒香的花椒以研磨钵磨碎,挑去花椒籽不要,留下花椒粉备用。
4、材料C放入锅中小火慢煮约4分钟。
5、煮出香味后滤掉香料渣(约剩150毫升)备用。
一、质料
切面750克(3人份量),黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆(脱皮)、白芝麻适量,酱油、米醋、醪糟汁(可用曲酒加绍兴黄酒取代)、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量。
调味品的份量可依据小我私家口胃的轻重来调配,或加或者减。
二、做法
1、味汁制作:
1、新鲜面条300g、香肠50ml、麻辣香锅底料30g、盐2g、大蒜2瓣、香葱2根、青菜50g、海带丝50g、豆皮50g。
2、把青菜洗净、香葱洗净切末,海带洗净切丝、豆皮切丝。
3、香肠切片。
4、锅烧,加麻辣香锅底料,翻炒出香味,加大蒜末均匀。
5、加水烧开,加豆皮、海带丝、青菜。
6、煮开待用。
7、汤锅加水大火烧开,下面条,煮来,加少许凉水再次煮开,煮到面条发亮捞起,过凉水捞起沥干水分。
8、把海带丝、豆皮丝装碗。
9、加面条,浇上麻辣汤,撒上香葱末,加香肠片即可。
带包菜的麻辣面怎么做?
四川凉面和麻辣面的做法 四川凉面的做法 原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆. 第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用; 第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可. 第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉; 第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可; 第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃. 四川麻辣凉面做法 用另一个火热一锅色拉油,基本按油和辣椒面5:1的比例.油烧冒烟的时候放一小块姜,一小段葱,一小把花椒(爱吃麻的同学请多放几粒,在油里炸至金黄微焦后捞出(此举是为了去除生油味道,添些麻香). 然后油放一边凉至五成温度,期间准备好辣椒面(有个四川配方,是贵州的朝天椒、川西坝子上的二金条、渝黔一带的小米椒,三种辣椒按照4:4:2的比例配好,以微火烘干,捣成辣椒面子,这样的辣椒面,有朝天椒的红润、二金条的香冽、小米椒的辣劲,入眼亮,入鼻香,入口之后,辣味才会层层叠叠),普通吃法选袋四川的海椒面即可. 然后配好的辣椒面里放些盐,用大勺取刚才那锅凉了一些的油,一勺一勺泼在辣椒面上,期间用筷子用力搅拌,确保每一勺油都均匀渗透在辣椒面里.这样一碗麻辣椒油就炼好了. 现在取大蒜若干瓣,用刀背拍碎(的拍,拍的汁水横飞才够意思),然后剁成蒜蓉;同样办法制少量姜蓉.然后取另一个碗,放蒜蓉姜蓉,加盐和白糖把它们全部包住(放白糖一定不能手软,大约和盐的比例是2:1.凉面就是要辣的嘴麻,又凉凉,甜丝丝的才过瘾). 这时候面条煮开了,点几次凉水.然后捞出来过凉水,放冰箱里冰一下.(国内的面条最好放一点色拉油,用筷子多挑几遍以防沾粘) 看蒜蓉姜蓉被盐和白糖腌出了汁了,就倒一些镇江香醋,没过即可,用筷子搅拌,然后把彻底凉了的辣椒油倒在蒜蓉姜蓉的碗里,再搅拌均匀.这样一碗调料汁就做好了,取些面条香香的拌好了,先闻一闻,又香又麻,还没吃口水就止不住啦!
到此,以上就是小编对于四川麻辣面美食推荐的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川麻辣面美食推荐的2点解答对大家有用。
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