重庆烧鸡公怎么做

重庆烧鸡公是一道非常好吃的美食，也是非常常见的一种家常菜，它的做法也非常的简单，具体步骤如下。

制作重庆烧鸡公的原材料有公鸡，大葱，土豆，生姜，大蒜，花椒，八角，干辣椒，生抽，盐，郫县豆瓣酱。

我们需要先将准备好的土豆去皮，洗干净之后切成块状放到盘子里面备用，再把葱切成丝，姜片切成丝，干辣椒切成段，把提前准备好的公鸡清洗干净之后切成块状，放到盆里面备用。

所有的制作工序全部准备齐全之后，我们就可以起锅烧水，冷水把鸡块下锅进行焯煮，煮开之后我们把鸡块捞出用热水把鸡块上的浮沫清洗干净之后，沥干，放到盆里面备用。

把焯煮的锅洗干净之后，在锅里面加入油，将沥干水分的鸡块放到油锅中炸一遍，然后捞出备用。

再起锅烧油，油温烧至七八成热的时候，加入我们提前准备好的郫县豆瓣酱在炒，出鲜味之后，我们加入提前准备好的干辣椒以及花椒粒，还有八角，葱，段姜丝蒜片一起炒出香味之后，我们把提前炸好的鸡块放到锅里面进行翻炒，在翻炒的时候我们再加入一些盐，还有生抽进行调味，翻炒大概3~4分钟的时候，我们把切成块的土豆放入锅中，在锅里面加入清水清水的量，要没过土豆以及鸡块。

盖上盖子大火烧开之后再转到中小火炖，上30分钟一直到鸡肉变得软烂为止，在出锅的时候我们再撒上一些小香花，一道非常好吃的重庆烧鸡公就制作而成。

如果我不想在锅里面炖煮，觉得时间太久，那么我们也可以用电压力锅或者是高压锅，这样就更加的节省时间，在制作重庆烧鸡公的时候，如果特别喜欢麻辣的味道，就可以多加一些麻椒和干辣椒如果不是特别能吃辣，那么就可以少放一些干辣椒。

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