1. 四川麻辣香肠选哪个部位的肉？
2. 四川麻辣香肠什么牌子好吃？
3. 四川麻辣香肠10斤配方？

四川麻辣香肠选哪个部位的肉？

四川麻辣香肠是四川一带的传统风味名菜，属于川菜系。其口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。在选择制作麻辣香肠的猪肉部位时，猪前腿肉是首选，由于其肉质鲜嫩且带有一定的肥瘦比例，非常适合制作香肠。如果没有前腿肉，也可以选择其他部位的肉进行制作。

在制作过程中，建议肥瘦肉的比例为3比7，这样可以保证香肠既香又不柴。将选好的猪肉清洗干净后吸干水分，具体可以将肉挂在通风处一两个小时，待猪肉的水分变干后再进行切割与腌制。同时需要注意的是，配料的选择也很重要，如花椒粉、粗辣椒面、胡椒粉等，这些都会影响到香肠的味道。

最后就是灌肠的过程了，将腌制好的猪肉装进灌肠器中，然后将泡好的肠衣套在灌肠器上，接着将肉挤入肠衣中并绑好末端，即可完成四川麻辣香肠的制作。总的来说，虽然制作过程稍显复杂，但只要按照步骤来，就可以在家中自制美味的四川麻辣香肠了。

四川麻辣香肠什么牌子好吃？

四川的香肠都是偏辣为主，一口香肠就可以让你吃好几口饭。无辣不欢，或许是四川人吃腊肠的经常提到的一句话。下面向大家介绍2020年四川麻辣香肠十大品牌排行榜，前十名分别是皇上皇、保宁、金鳌食品、七姑八婆、青城山、益平堂、罗腊肉、丰味居、醉牙尖、御蜀坊 。

四川麻辣香肠10斤配方？

10斤灌香肠需要如下比例配料：高度白酒100毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升。

主料：猪后臀尖2000克，腌渍肠衣1条。

具体做法如下：

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干即可

主料：前腿肉或者后腿肉5000克。

配方一、食盐150克、辣椒粉150克、冰糖80克、高度白酒30克、大红袍花椒30克、陈皮20克、白胡椒粒20克、南德调味料10克。

配方二、食盐140克、辣椒面130克、高度白酒100克、冰糖粉140克、白胡椒粉30克、大红袍花椒面30克、花椒粒20克、鸡精30克、十三香或者五香粉10克。

详细加工制作方法：

1、将肉清洗干净，控干水分，备用。

配料比例：猪后腿肉10斤，肠衣10米左右，食盐130克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，白糖50克，高度白酒50克。

切好的肉装入大盆中，加入食盐130克，白糖50克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，高度白酒50克抓拌均匀腌制5个小时，这高度白酒的作用很大的，有提香增味杀菌消毒延长保存时间的作用。

到此，以上就是小编对于麻辣香肠四川美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣香肠四川美食推荐的3点解答对大家有用。