青椒炒肉丝豆腐怎么做,油豆腐青椒炒肉片,怎么做才能使肉质更鲜嫩?
2024-01-23 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、油豆腐青椒炒肉片,怎么做才能使肉质更鲜嫩?
想吃豆腐,还要吃青椒炒肉片。很简单,只要把它们结合在一起,就形成了一道菜,那就是油豆腐青椒炒肉片。在炒菜的时候,我们会发现自己做出来的肉片很老,嚼得很柴。你知道油豆腐青椒炒肉片,怎么做才能使肉质更鲜嫩吗?欢迎在评论区下方留言!
一.把切好的肉用淀粉裹一裹,炒出来的肉更鲜嫩。
不管是做任何一道菜,只要是涉及肉片的,想要让肉片变得更鲜嫩,有一个终极的绝招,那就是最好选用上等的猪里脊肉,然后将里脊肉切成薄薄的薄片,先把切好的肉片放在冰水里,这样能让口感吃起来更加的顺滑。然后可以准备合适浓度的水淀粉液,把肉片捞出之后,放进水淀粉里面,裹上一层淀粉,然后放油锅里炸上五分钟,这样再炒的时候,肉片就变得很滑嫩了。
二.油豆腐是这道菜的关键。
油豆腐,青椒炒肉片,我认为油豆腐才是这道菜的关键,因为平常我们的餐桌上总是有猪肉,已经见惯不惯了?而且青椒和肉片的搭配也已经成为传统,所以说这道菜来的地方就是油豆腐。臭豆腐可不是普通的豆腐,它需要我们买新鲜的豆腐切成块之后,然后放在油锅里面炸定型,这样做出来的才叫油豆腐。
三.油豆腐青椒炒肉片的制作方法。
那么想做一道美味的油豆腐,青椒炒肉片,我们该如何制作呢?我推荐买线椒,不要买菜椒,因为现浇够辣炒出来的肉片也有味道,然后我们准备适量的油豆腐。先在锅中放入葱,姜,爆香之后,然后开始将切成丝的线椒放入锅中,直到房间里面充满辣椒的味道,然后将炸好的肉片和切好的油豆腐放进去翻炒即可。
2、青辣椒的做法,油豆腐瘦肉炒青辣椒怎么做好
主料
瘦肉
100克
油豆腐
100克
青辣椒
250克
辅料
油
适量
盐
适量
味极鲜
适量
鸡精
适量
步骤
1.蒜头切好
2.瘦肉切好,用盐,生粉腌制5分钟左右
3.油豆腐切三角形状
4.热锅放油,炒香蒜头
5.瘦肉倒入翻炒片刻
6.炒至瘦肉变色,装起
7.再放少量的盐加入青辣椒加少量盐翻炒
8.青辣椒炒至变色倒入油豆腐再翻炒几下
9.最后倒入刚才炒的瘦肉加放味极鲜,鸡精翻炒均匀即可
小贴士
青辣椒炒出有辣味,变色就行了。
3、哪些食物肉丝香嫩青椒脆爽,新手轻松一学就会呢?
青椒炒肉是一道经典家常小炒,家家户户都爱吃,这菜做起来看似,但很多人炒出来肉柴味道不好不进味,不好吃,此外,要不肉厚辣椒不够吃,要不辣椒多肉少,馋肉,今日大厨师教大家3招,青椒炒肉丝,肉片香嫩辣椒爽脆,连初学者轻轻松松一学就会。
青椒炒肉丝
食物:红梅花生猪肉100克,辣椒3个、咸菜30克、3瓣蒜头、2个小米椒、2一小块泡嫩姜、油、盐、零添加生抽、鸡精各适当。1、选肉刀切腌猪肉:我们家喜爱选纹路细肉质地细腻的梅花肉,猪瘦肉中夹着一点肥,口感更好,通过腌渍久炒青春不老仅有香嫩。先把肉切成薄片再切割成丝,丝不必切的太粗了,细一点,切完加上1勺零添加生抽和2勺食用油,抓拌均匀腌渍15min。加上苞米油的作用要在炒的情况下不沾锅不黏连,还能使肉嫩;此外,生抽内有咸味和水份,可以使肉质变香嫩,还可以提色,谨记这儿生抽有盐份就不要再放盐腌渍,不然肉在加温时蛋白收拢,肉质变紧致也不嫩了。
2、切一点咸菜,使青椒炒肉的口感更丰富美味可口。这一咸菜很咸,切完丝后放入水里抓洗3遍,洗去绝大部分的盐份,随后挤干水分预留。3、3个辣椒切割成三段分,随后切割成丝,辣椒芯不必丢掉,也好吃的,只要把籽除掉就可以。蒜头敲碎。泡嫩姜切成丝。2个小米椒斜着切,由于辣椒更辣,因此加上2个小米椒,不吃辣的可以不加。4、原材料都准备就绪后,凉锅中倒少量油,把榨菜丝、蒜头、泡嫩姜丝和小米椒一起放进锅里文火炒出香味,然后放入腌制好的肉片文火煸炒,炒至肉质地掉色再炒2min,那样肉片和咸菜都是会变香。5、炒香肉丝放进辣椒文火煸炒1min,加适量盐、少量鸡精,翻拌均匀起锅摆盘,即可食用。辣椒含丰富多样的维他命C,不能久炒,防止营养流失太多,还炒出来爽脆美味。6、青椒炒肉丝就做好,你学会了吗?懂得了,白米饭都不够吃,是真,我都多吃完一碗饭。
4、青椒肉丝炒豆腐干的做法步骤图,怎么做好吃
用料
豆干 5块
肉丝 150克
青椒 3个
酱油 1勺
盐 1克
料酒 1勺
青椒肉丝炒香干的做法
准备好肉丝和姜丝洗净待用
香干焯水待用~
热锅热油放入肉丝姜丝翻炒~
待肉丝变色后放料酒
放入老抽令肉丝变色
放入小米椒翻炒~
先放入香干,大火均匀翻炒~
再放入青椒,大火翻炒~
给盐
给生抽提鲜~
美美的青椒香干终于香香出炉啦
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